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Introdução
O escabeche é um prato tradicional espanhol que consiste em peixe marinado em uma mistura ácida aromatizada com especiarias e ervas. Acredita-se que o prato tenha se originado no século XVI, quando os exploradores espanhóis precisavam de uma maneira de preservar o peixe durante suas longas viagens marítimas. A marinada ácida ajudava a conservar o peixe e também lhe conferia um sabor delicioso e complexo.
Hoje, o escabeche é apreciado em todo o mundo e é particularmente popular na Espanha e em outros países da América Latina. O prato pode ser feito com vários tipos de peixe, mas alguns dos mais comuns incluem cavala, atum e salmão. A marinada pode ser personalizada ao gosto, mas geralmente inclui vinagre, azeite, alho, cebola e especiarias como louro e tomilho.
Ingredientes
- 1 kg de peixe branco firme, como cavala ou salmão
- 1 cebola grande, fatiada
- 2 cenouras grandes, fatiadas
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 1 pimentão verde, fatiado
- 1 xícara de vinagre branco
- 1 xícara de azeite
- 6 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de louro em pó
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
1. Corte o peixe em pedaços do tamanho de uma mordida e tempere com sal e pimenta.
2. Em uma panela grande, refogue a cebola, as cenouras, os pimentões e o alho em azeite até que fiquem macios.
3. Adicione o vinagre, o azeite, o tomilho e o louro. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, ou até que o líquido tenha reduzido pela metade.
4. Coloque o peixe na marinada e deixe ferver delicadamente por 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.
5. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Conclusão
O escabeche é um prato saboroso e versátil que pode ser servido como aperitivo, entrada ou prato principal. É uma ótima maneira de usar sobras de peixe e também é uma opção saudável e amiga do orçamento.
Perguntas Frequentes
**1. Que tipo de peixe posso usar para fazer escabeche?**
R: Você pode usar qualquer tipo de peixe branco firme, como cavala, atum ou salmão.
**2. Quanto tempo o escabeche pode ser armazenado?**
R: O escabeche pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
**3. O escabeche pode ser congelado?**
R: Não, o escabeche não deve ser congelado, pois o vinagre na marinada pode alterar a textura do peixe.
**4. Posso fritar o peixe antes de mariná-lo?**
R: Sim, fritar o peixe antes de mariná-lo pode adicionar um sabor extra e uma textura crocante.
**5. Quais acompanhamentos posso servir com escabeche?**
R: O escabeche pode ser servido com arroz, batatas ou salada.
**6. O escabeche é uma boa fonte de nutrientes?**
R: Sim, o escabeche é uma boa fonte de proteínas, ômega-3 e vitaminas.
**7. Posso fazer escabeche vegetariano?**
R: Sim, você pode fazer escabeche vegetariano substituindo o peixe por vegetais como cenoura, cebola e pimentão.
**8. O escabeche é picante?**
R: A quantidade de picante no escabeche depende dos temperos que você usar. Você pode ajustar a quantidade de pimenta caiena ou pimentão vermelho para personalizar o nível de picante.
**9. O escabeche é uma boa opção para uma dieta sem glúten?**
R: Sim, o escabeche é uma boa opção para uma dieta sem glúten, pois não contém ingredientes que contenham glúten.
**10. Posso usar vinagre de arroz ou vinagre de maçã no lugar do vinagre branco?**
R: Sim, você pode usar vinagre de arroz ou vinagre de maçã, mas o vinagre branco fornecerá um sabor mais tradicional.
Video da receita de Escabeche de Peixe:
Video do canal: Samuel vidal- Dia a Dia Rural
