## Introdução
A Massa Branca é uma base versátil e saborosa para bolos recheados. Sua textura macia e branca torna-a perfeita para absorver recheios cremosos e coberturas doces. Originalmente desenvolvida na França, essa massa é conhecida por seu sabor delicado e leveza incomparável. Ao contrário das massas amanteigadas tradicionais, a Massa Branca utiliza clara de ovo batida em neve para criar uma estrutura arejada.
Esta receita clássica é fácil de preparar e requer apenas ingredientes simples. Com seus poucos passos e resultados impressionantes, a Massa Branca se tornou uma favorita dos padeiros domésticos e profissionais. Seja para aniversários, casamentos ou simplesmente para um deleite especial, esta massa é garantia de sucesso.
## Ingredientes
**Para a Massa:**
– 1 e 1/2 xícara (180g) de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa (30g) de amido de milho
– 1 colher de sopa (15g) de fermento em pó
– 1/2 colher de chá (2,5g) de sal
– 6 claras de ovo grandes
– 1 xícara (200g) de açúcar granulado
– 1 colher de chá (5ml) de extrato de baunilha
**Para a Calda (opcional):**
– 1/2 xícara (120ml) de água
– 1/2 xícara (100g) de açúcar
– 1/4 colher de chá (1,25ml) de extrato de baunilha
## Modo de Preparo
**Massa:**
1. Pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte e enfarinhe duas formas de bolo de 20 cm.
2. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal.
3. Em uma tigela separada, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
4. Gradualmente adicione o açúcar às claras em neve, batendo até ficarem brilhantes e formar picos rígidos.
5. Adicione delicadamente os ingredientes secos à mistura de claras em neve, alternando com o extrato de baunilha. Misture até incorporar completamente.
6. Divida a massa entre as formas preparadas e alise o topo.
**Calda (opcional):**
1. Em uma panela pequena, misture a água, o açúcar e o extrato de baunilha.
2. Deixe ferver em fogo médio até o açúcar se dissolver completamente.
3. Retire do fogo e deixe esfriar levemente.
**Assando:**
1. Asse por 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
2. Deixe esfriar completamente nas formas antes de desenformar.
## Conclusão
Sua Massa Branca está pronta para ser recheada e coberta. Delicie-se com um bolo macio, arejado e saboroso que certamente impressionará a todos. Experimente com diferentes recheios e coberturas para criar bolos personalizados e únicos.
## Perguntas Frequentes
**1. Posso usar farinha sem glúten?**
Sim, substitua a farinha de trigo por 1 xícara e 1/4 de xícara (150g) de farinha sem glúten.
**2. Posso adicionar sabores adicionais à massa?**
Sim, adicione 1/2 colher de chá (2,5g) de seu extrato ou especiaria favorita.
**3. A massa pode ser armazenada?**
As camadas do bolo assadas podem ser armazenadas em temperatura ambiente por até 3 dias. Congele por até 2 meses.
**4. Por que minhas claras em neve não formam picos firmes?**
Certifique-se de que as claras estejam à temperatura ambiente e que a tigela e os batedores estejam limpos e sem resíduos de gordura.
**5. Posso fazer a massa com antecedência?**
Sim, a massa pode ser preparada com até 2 horas de antecedência. Mantenha-a refrigerada até assar.
**6. O que posso fazer se meu bolo afundar no centro?**
Isso pode indicar cozimento insuficiente. Aumente o tempo de cozimento em 5 minutos ou até que o palito saia limpo.
**7. Posso assar a massa em uma única forma grande?**
Sim, use uma forma de 25 cm e aumente o tempo de cozimento em 10-15 minutos.
**8. É necessário a calda?**
Não, a calda é opcional e adiciona umidade extra ao bolo.
**9. Qual é o recheio perfeito para esta massa?**
Cremes à base de manteiga, ganaches de chocolate, curd de frutas e mousses são ótimas opções.
**10. Posso usar esta massa para cupcakes?**
Sim, divida a massa em forminhas de cupcake e asse por 15-20 minutos.
Video da receita de Massa Branca para Bolo Recheado:
Video do canal: Nandu Andrade
