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Introdução
O Empadão Goiano é um prato tradicional do estado de Goiás, conhecido por sua massa crocante e recheio farto e saboroso. Acredita-se que tenha sido trazido ao Brasil pelos portugueses no século XVIII. O que diferencia o Empadão Goiano de outros empadões é a utilização de pequi, uma fruta típica do cerrado goiano, que dá um toque agridoce e único ao prato.
Este prato é perfeito para ser servido em ocasiões especiais ou para um almoço ou jantar mais elaborado. Sua apresentação imponente e seu sabor irresistível certamente agradarão a todos os paladares.
Ingredientes
**Para a massa:**
– 3 xícaras de farinha de trigo
– 1 colher de chá de sal
– 1 xícara de manteiga gelada cortada em cubos
– 1 ovo
– 1/2 xícara de água gelada
**Para o recheio:**
– 1kg de frango cozido e desfiado
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1/2 xícara de pequi cozido e desfiado
– 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
– 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
– 1/2 xícara de cheiro-verde picado
– Sal e pimenta do reino a gosto
– 1/2 xícara de requeijão cremoso
Modo de Preparo
**Para a massa:**
1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
2. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
3. Adicione o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma bola de massa.
4. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
**Para o recheio:**
1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
2. Adicione o frango desfiado, o pequi, as azeitonas, o pimentão, o cheiro-verde, o sal e a pimenta do reino.
3. Refogue por cerca de 5 minutos, ou até que o recheio esteja aquecido e uniforme.
4. Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso. Misture bem.
**Montagem:**
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada e forre uma forma de empada grande.
3. Despeje o recheio sobre a massa e cubra com o restante da massa.
4. Aperte as bordas para selar e pincele com gema de ovo.
5. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja borbulhando.
Conclusão
Deixe o Empadão Goiano esfriar um pouco antes de servir. Decore com cebolinha picada e sirva com arroz branco ou salada de folhas verdes. Desfrute deste prato delicioso e surpreenda seus convidados com sua apresentação e sabor inesquecíveis.
Perguntas Frequentes
**1. Posso usar outro tipo de fruta além do pequi?**
Sim, você pode usar outras frutas ácidas, como manga verde ou tamarindo.
**2. Posso usar farinha integral na massa?**
Sim, mas a massa ficará mais densa.
**3. Posso assar o empadão congelado?**
Sim, basta descongelar na geladeira antes de assar.
**4. Posso fazer o empadão com antecedência?**
Sim, você pode fazer o empadão com até 2 dias de antecedência. Guarde na geladeira até a hora de assar.
**5. Por que meu empadão ficou borrachudo?**
Pode ser que você tenha trabalhado demais a massa. Certifique-se de misturar os ingredientes apenas até que a massa se junte.
**6. Posso usar frango cru no recheio?**
Não, o frango deve ser cozido e desfiado antes de ser usado no recheio.
**7. Qual é o melhor acompanhamento para o Empadão Goiano?**
Arroz branco ou salada de folhas verdes.
**8. Posso fazer o empadão em porções individuais?**
Sim, use forminhas de empada individuais.
**9. Posso usar outros tipos de azeitonas?**
Sim, você pode usar azeitonas verdes ou roxas.
**10. Como faço para saber se o empadão está assado?**
Insira um palito no centro do empadão. Se sair limpo, está pronto.
Video da receita de Empadão goiano:
Video do canal: Weder Silva
