Conteúdo
Introdução
O escondidinho de mandioca é um prato simples, mas muito saboroso e aconchegante, típico da culinária brasileira. Com sua camada crocante de queijo e seu recheio cremoso de carne moída, é um prato perfeito para dias frios ou para uma refeição em família.
A mandioca, também conhecida como yuca ou aipim, é uma raiz vegetal originária da América do Sul. É uma ótima fonte de carboidratos, fibras e vitaminas, e sua versatilidade permite que seja usada em diversos pratos. O uso da mandioca no escondidinho é uma alternativa saborosa e nutritiva ao tradicional purê de batatas.
Ingredientes
**Para o purê de mandioca:**
– 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
– 1/2 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 3 xícaras de caldo de legumes ou água
– 1/2 xícara de leite
– Sal e pimenta a gosto
**Para o recheio de carne moída:**
– 500g de carne moída
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 lata de tomate pelado
– 1/2 xícara de água
– 1 colher de sopa de colorau
– 1 colher de sopa de páprica
– Sal e pimenta a gosto
**Para a cobertura:**
– 1 xícara de queijo muçarela ralado
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
**Purê de Mandioca:**
1. Cozinhe a mandioca em uma panela com água e sal até que esteja macia.
2. Escorra a água e reserve.
3. Amasse a mandioca com um garfo ou espremedor de batatas.
4. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo.
5. Adicione o caldo de legumes ou água e deixe ferver.
6. Adicione o purê de mandioca, o leite, o sal e a pimenta.
7. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
**Recheio de Carne Moída:**
1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
3. Adicione o tomate pelado, a água, o colorau, a páprica, o sal e a pimenta.
4. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que o molho engrosse.
**Montagem:**
1. Em um refratário untado, espalhe metade do purê de mandioca.
2. Cubra com o recheio de carne moída.
3. Espalhe o restante do purê de mandioca por cima.
4. Polvilhe com o queijo muçarela e parmesão.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Conclusão
O escondidinho de mandioca é um prato fácil de preparar e que certamente irá agradar a todos. Com sua combinação perfeita de sabores e texturas, é um prato que aquece a alma e traz conforto em dias frios.
Perguntas Frequentes
1. **Posso usar outro tipo de carne no recheio?**
– Sim, você pode usar carne de frango, porco ou vitela.
2. **Posso substituir o queijo muçarela por outro tipo de queijo?**
– Sim, você pode usar queijo cheddar, gouda ou gratinado.
3. **Posso fazer o purê de mandioca com antecedência?**
– Sim, você pode fazer o purê até dois dias antes e guardá-lo na geladeira.
4. **Posso congelar o escondidinho?**
– Sim, você pode congelar o escondidinho por até três meses.
5. **Qual é o melhor acompanhamento para o escondidinho?**
– O escondidinho pode ser acompanhado por arroz, feijão, salada ou vinagrete.
6. **Posso fazer o escondidinho na panela de pressão?**
– Sim, você pode fazer o escondidinho na panela de pressão, reduzindo o tempo de cozimento em cerca de metade.
7. **Posso usar batata-doce no lugar da mandioca?**
– Sim, você pode usar batata-doce, mas o sabor do escondidinho será diferente.
8. **Posso adicionar outros ingredientes ao recheio, como milho ou ervilha?**
– Sim, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio de acordo com sua preferência.
9. **O escondidinho é uma opção saudável?**
– O escondidinho pode ser uma opção saudável se você usar ingredientes integrais e magros, como carne moída de peru e queijo com baixo teor de gordura.
10. **Posso fazer o escondidinho em porções individuais?**
– Sim, você pode fazer o escondidinho em ramequins ou tigelas pequenas para porções individuais.
Video da receita de Escondidinho de mandioca:
Video do canal: BRUNA CARVALHO TV
