## Introdução
A Copa Lombo é um corte suíno nobre e saboroso, conhecido por sua suculência e maciez. Originário da parte traseira do lombo do porco, esse corte é altamente valorizado na culinária por sua versatilidade e potencial para criar pratos excepcionais.
Seja grelhada, assada ou marinada, a Copa Lombo oferece uma experiência gastronômica inesquecível. Com sua textura fibrosa e marmorização moderada, ela retém bem a umidade durante o cozimento, resultando em um corte suculento e tenro que derrete na boca.
Além de seu sabor marcante, a Copa Lombo também é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais. Rica em vitaminas do complexo B, ela contribui para a saúde do sistema nervoso e cardiovascular. Sua alta concentração de ferro e zinco também a torna uma opção nutritiva para vegetarianos e pessoas que seguem dietas restritivas.
## Ingredientes
– 1 Copa Lombo (aproximadamente 1,5 kg)
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de sal
– 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
– 2 dentes de alho picados
– 1 cebola picada
– 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
– 1/2 xícara de caldo de vegetais ou carne
– 1 colher de sopa de mostarda Dijon
## Modo de Preparo
1. **Prepare a Copa Lombo:** Remova a Copa Lombo da geladeira uma hora antes de cozinhar para atingir a temperatura ambiente. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.
2. **Refogue os vegetais:** Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue até amolecer.
3. **Selle a Copa Lombo:** Doure a Copa Lombo em uma panela ou frigideira quente por todos os lados até dourar.
4. **Transfira para o forno:** Transfira a Copa Lombo para uma assadeira e coloque os vegetais refogados ao redor. Regue com o vinho tinto (se estiver usando) e o caldo de vegetais.
5. **Asse:** Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos a 1 hora, ou até que a temperatura interna atinja 63°C para cozimento malpassado ou 71°C para cozimento ao ponto.
6. **Descanse:** Retire a Copa Lombo do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.
7. **Prepare o molho:** Enquanto a Copa Lombo descansa, prepare o molho. Em uma panela pequena, misture os sucos da assadeira com a mostarda Dijon. Leve para ferver e cozinhe até engrossar.
8. **Sirva:** Fatie a Copa Lombo e sirva com o molho, vegetais assados e seus acompanhamentos preferidos.
## Conclusão
A Copa Lombo é um corte excepcional que pode transformar qualquer refeição em um banquete. Com seu sabor intenso, textura macia e versatilidade culinária, ela é a escolha ideal para ocasiões especiais ou para criar refeições diárias memoráveis. Aprecie o delicioso sabor da Copa Lombo e deixe-se encantar por sua qualidade incomparável.
## Perguntas Frequentes
**1. Qual o tempo de cozimento ideal para a Copa Lombo?**
Cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que a temperatura interna atinja 63°C para cozimento malpassado ou 71°C para cozimento ao ponto.
**2. Posso cozinhar a Copa Lombo em uma grelha?**
Sim, você pode grelhar a Copa Lombo em fogo médio-alto até dourar por todos os lados e atingir o grau de cozimento desejado.
**3. Qual vinho tinto é melhor para marinar a Copa Lombo?**
Vinhos tintos encorpados, como Cabernet Sauvignon ou Merlot, são ótimas opções para marinar a Copa Lombo.
**4. O que posso servir com a Copa Lombo?**
Legumes assados, purê de batatas, arroz ou macarrão são acompanhamentos clássicos para a Copa Lombo.
**5. Por quanto tempo posso guardar a Copa Lombo cozida na geladeira?**
Até 3 dias.
**6. Posso congelar a Copa Lombo cozida?**
Sim, você pode congelar a Copa Lombo cozida por até 3 meses.
**7. Qual a diferença entre Copa Lombo e Lombo?**
A Copa Lombo é um corte mais macio e suculento do que o Lombo, pois contém mais gordura intramuscular.
**8. Como saber se a Copa Lombo está cozida?**
Insira um termômetro de carne no ponto mais grosso da Copa Lombo. Se a temperatura interna atingir 63°C para cozimento malpassado ou 71°C para cozimento ao ponto, ela está pronta.
**9. Posso marinar a Copa Lombo por muito tempo?**
Não, não marinar por mais de 24 horas, pois o ácido na marinada pode começar a quebrar as proteínas da carne.
**10. Que tipo de mostarda é melhor para fazer o molho?**
Mostarda Dijon é a melhor escolha para o molho, pois tem um sabor picante e intenso que complementa bem a Copa Lombo.
Video da receita de Copa Lombo:
Video do canal: CASA DI PUCCI
