## Introdução
O bolinho de polvilho azedo é uma delícia da culinária brasileira, especialmente popular na região Sudeste. Feito com uma massa à base de polvilho azedo, ovos e leite, esses bolinhos são crocantes por fora e macios por dentro, com um sabor levemente ácido que os torna irresistíveis.
Acredita-se que o bolinho de polvilho tenha surgido no século XIX, quando os escravos africanos utilizavam o polvilho azedo, que era um subproduto do processamento da mandioca, para fazer uma espécie de pão. Com o passar do tempo, a receita foi aprimorada e ganhou a forma e o sabor que conhecemos hoje.
Atualmente, o bolinho de polvilho azedo é apreciado como lanche ou aperitivo por pessoas de todas as idades. Pode ser servido simples ou acompanhado de recheios diversos, como queijo, presunto ou requeijão.
## Ingredientes
**Para a massa:**
– 500g de polvilho azedo
– 1 xícara (240ml) de leite
– 2 ovos
– 1/2 colher (chá) de sal
**Para polvilhar:**
– Queijo parmesão ralado
## Modo de Preparo
1. Em uma tigela, misture bem o polvilho azedo e o sal.
2. Em outra tigela, bata os ovos com o leite até ficar homogêneo.
3. Adicione os ovos batidos à mistura de polvilho e mexa até obter uma massa homogênea.
4. Forme pequenas bolinhas com a massa e coloque-as em uma assadeira untada com óleo.
5. Polvilhe as bolinhas com queijo parmesão ralado.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que os bolinhos estejam dourados e crocantes.
## Conclusão
Depois de assados, os bolinhos de polvilho azedo estarão prontos para servir. Eles podem ser comidos quentes ou frios, e podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias. Aproveite essa delícia da culinária brasileira!
### Perguntas Frequentes
**1. O que é polvilho azedo?**
O polvilho azedo é uma farinha feita a partir da fermentação do amido da mandioca.
**2. Posso usar polvilho doce em vez de polvilho azedo?**
Não, o polvilho doce tem um sabor diferente e não resultará na mesma textura nos bolinhos.
**3. Posso fazer os bolinhos sem ovos?**
Sim, você pode substituir os ovos por 1/4 xícara de água.
**4. Posso adicionar outros ingredientes à massa?**
Sim, você pode adicionar queijo ralado, ervas ou temperos à massa para variar o sabor.
**5. Por quanto tempo posso armazenar os bolinhos?**
Os bolinhos de polvilho azedo podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias.
**6. Posso congelar os bolinhos?**
Sim, você pode congelar os bolinhos assados por até 3 meses. Para descongelar, basta colocá-los no forno ou na torradeira até que estejam aquecidos.
**7. Os bolinhos de polvilho azedo são sem glúten?**
Sim, os bolinhos de polvilho azedo são naturalmente sem glúten.
**8. Posso fazer os bolinhos no formato de palitos em vez de bolinhas?**
Sim, você pode enrolar a massa em palitos e cortá-los no tamanho desejado.
**9. Os bolinhos ficam crocantes mesmo depois de frios?**
Sim, os bolinhos de polvilho azedo permanecem crocantes mesmo depois de frios.
**10. Posso rechear os bolinhos?**
Sim, você pode rechear os bolinhos com queijo, presunto, requeijão ou outros recheios de sua preferência antes de assá-los.
Video da receita de Bolinho de Polvilho Azedo:
Video do canal: Nossa Cozinha
