## Introdução
O cream cheese, também conhecido como queijo cremoso, é um acompanhamento versátil que pode ser usado em sanduíches, torradas, biscoitos e sobremesas. Sua textura cremosa e sabor levemente azedo o tornam um ingrediente ideal para uma variedade de pratos. Diferente do queijo comum, o cream cheese não é envelhecido e tem um teor de gordura mais alto, resultando em sua consistência macia e cremosa.
Acredita-se que o cream cheese tenha se originado na Pensilvânia, Estados Unidos, no final do século XIX. Uma lenda comum atribui sua invenção a um queijeiro chamado William Lawrence, que acidentalmente deixou o creme de leite fermentar por muito tempo. O resultado foi um queijo de textura macia e sabor único.
Hoje, o cream cheese é produzido comercialmente em todo o mundo. No entanto, ainda é possível fazer seu próprio cream cheese caseiro, que tem um sabor mais fresco e uma textura mais artesanal.
## Ingredientes
– 1 litro de leite integral
– 1 xícara de creme de leite fresco
– 1/2 xícara de vinagre branco ou suco de limão
– 1 colher de chá de sal (opcional)
## Modo de Preparo
1. **Prepare o leite coalhado:** Numa panela grande, aqueça o leite e o creme de leite até quase ferver. Retire do fogo e adicione o vinagre branco ou suco de limão. Deixe descansar por 15-20 minutos, ou até que o leite coalhe e se separe em soro e coalhada.
2. **Separe a coalhada do soro:** Forre uma peneira com um pano de prato limpo ou gaze. Despeje a mistura coalhada na peneira e deixe drenar por várias horas ou durante a noite. Quanto mais tempo drenar, mais firme será o cream cheese.
3. **Adicione sal (opcional):** Se desejar, polvilhe sal sobre a coalhada e misture bem.
4. **Consuma ou armazene:** O cream cheese caseiro pode ser consumido imediatamente ou armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
## Conclusão
Fazer cream cheese caseiro é um processo fácil e gratificante que resulta em um produto delicioso e versátil. Esta receita produz um cream cheese com textura cremosa e sabor levemente azedo, ideal para qualquer prato que exija um toque de cremosidade e acidez.
### Perguntas Frequentes
**Q1: Posso usar leite desnatado ou semidesnatado?**
**R:** Sim, mas o cream cheese resultante terá uma textura mais rala e um sabor mais suave.
**Q2: Qual é a diferença entre vinagre branco e suco de limão?**
**R:** O vinagre branco produz um cream cheese com um sabor mais azedo, enquanto o suco de limão resulta em um sabor mais cítrico.
**Q3: Quanto tempo posso armazenar o cream cheese caseiro?**
**R:** Na geladeira, o cream cheese caseiro pode ser armazenado por até 5 dias.
**Q4: O que posso fazer com o soro que sobrou?**
**R:** O soro de leite pode ser usado como base para sopas, molhos ou cozimento.
**Q5: Posso congelar o cream cheese caseiro?**
**R:** Sim, o cream cheese caseiro pode ser congelado por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente antes de usar.
**Q6: O cream cheese caseiro é mais saudável do que o cream cheese comprado em loja?**
**R:** Isso depende dos ingredientes usados. O cream cheese caseiro feito com leite integral e creme de leite terá um teor de gordura mais alto do que as versões com baixo teor de gordura ou sem gordura compradas em loja.
**Q7: Posso usar cream cheese caseiro em receitas assadas?**
**R:** Sim, o cream cheese caseiro pode ser usado em receitas assadas como cheesecake, muffins e brownies.
**Q8: Como posso endurecer o cream cheese?**
**R:** Escurrir o soro por mais tempo ou adicionar mais sal à coalhada resultará em um cream cheese mais firme.
**Q9: Posso adicionar ervas ou especiarias ao cream cheese?**
**R:** Sim, adicione ervas frescas, especiarias ou outros ingredientes ao cream cheese para criar sabores diferentes.
**Q10: Posso fazer cream cheese com outros tipos de leite?**
**R:** Sim, o cream cheese pode ser feito com leite de cabra, ovelha ou búfala. No entanto, o sabor e a textura podem variar.
Video da receita de Cream Cheese:
Video do canal: Hands Touch
