Conteúdo
Introdução
A tainha na taquara é um prato tradicional do litoral brasileiro, especialmente nas regiões Sul e Sudeste. Trata-se de um peixe assado em fogo de chão, envolvido em folhas de taquara, o que confere um sabor e aroma únicos.
A taquara é um tipo de bambu que cresce abundantemente nas regiões litorâneas. As folhas são usadas para embrulhar o peixe e protegê-lo do calor intenso, além de adicionar um toque levemente defumado.
A tainha é um peixe muito apreciado por sua carne saborosa e firme. Para preparar a tainha na taquara, recomenda-se utilizar exemplares frescos, com cerca de 1kg cada.
Ingredientes:
- 1 tainha de aproximadamente 1kg
- 1/2 xícara (chá) de sal grosso
- Folhas de taquara suficientes para embrulhar o peixe
- Palitos de dente ou barbante para fechar o embrulho
Modo de Preparo:
- Limpe a tainha retirando as vísceras e as escamas. Lave bem e seque com papel-toalha.
- Tempere a tainha com o sal grosso por dentro e por fora. Deixe descansar por 1 hora.
- Abra as folhas de taquara e retire a parte branca central. Envolva a tainha com as folhas, sobrepondo-as ligeiramente.
- Prenda o embrulho com palitos de dente ou barbante, deixando um pequeno orifício na parte superior para saída do vapor.
- Faça uma fogueira com lenha ou carvão e deixe queimar até que as brasas estejam incandescentes.
- Coloque o embrulho com a tainha sobre as brasas e asse por cerca de 1 hora, girando ocasionalmente para assar por igual.
- Quando a tainha estiver cozida, retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de abrir o embrulho.
Conclusão:
A tainha na taquara é um prato delicioso e aromático que pode ser apreciado em ocasiões especiais. Sirva com arroz branco ou farofa e aproveite o sabor único desta receita litorânea.
Perguntas Frequentes:
- Posso usar outro tipo de peixe para esta receita? Sim, você pode usar outros peixes firmes, como pargo, robalo ou garoupa.
- Quanto tempo leva para assar a tainha na taquara? Cerca de 1 hora, dependendo do tamanho do peixe e da intensidade do fogo.
- Como saber se a tainha está cozida? Quando a carne estiver branca e opaca e as folhas de taquara estiverem douradas.
- Posso preparar a tainha na taquara na churrasqueira? Sim, você pode assar na churrasqueira com brasas ou carvão, mas é importante proteger o embrulho com papel-alumínio para evitar que queime.
- É necessário remover a espinha da tainha antes de assar? Não, a espinha protege a carne durante o cozimento e pode ser facilmente removida após o peixe estar assado.
- Posso usar folhas de bananeira em vez de taquara? Sim, as folhas de bananeira também podem ser usadas, mas elas queimam mais facilmente, então é importante cobri-las com papel-alumínio.
- Posso adicionar outros temperos à tainha? Sim, você pode adicionar ervas frescas, como alecrim ou tomilho, ou especiarias, como páprica ou pimenta-do-reino.
- Esta receita pode ser feita com tainha congelada? Não é recomendado, pois o peixe congelado pode ficar ressecado e sem sabor.
- Como armazenar a tainha na taquara? Você pode guardar o peixe assado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
- Posso congelar a tainha na taquara? Sim, você pode congelar o peixe assado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de servir.
Video da receita de Tainha na taquara:
Video do canal: Amigão Ailton Moraes
