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Introdução
O pernil assado é um prato tradicional e delicioso que é servido em ocasiões especiais. É uma peça de carne de porco desossada e temperada, assada lentamente até ficar macia e suculenta. A história do pernil assado remonta à Idade Média, quando era servido em banquetes e festas. Hoje em dia, ainda é um prato popular em muitas culturas ao redor do mundo.
A pele crocante do pernil assado é uma das suas características mais marcantes. Para obter a pele perfeita, é importante secar bem a carne antes de assar e untá-la com óleo ou manteiga. Isso ajuda a pele a ficar crocante e evitar que resseque.
Ingredientes
* 2,5 kg de pernil de porco desossado
* 1 colher de sopa de sal
* 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
* 2 colheres de sopa de azeite
* 1 cebola grande, picada
* 4 dentes de alho, picados
* 1 xícara de vinho branco seco
* 2 xícaras de caldo de carne
* 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
* 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Seque bem o pernil de porco com papel toalha.
3. Tempere o pernil com sal e pimenta-do-reino.
4. Aqueça o azeite em uma panela grande e doure o pernil por todos os lados.
5. Retire o pernil da panela e reserve.
6. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
7. Adicione o vinho branco e deixe ferver até reduzir pela metade.
8. Adicione o caldo de carne, o alecrim e o tomilho.
9. Coloque o pernil de volta na panela e cubra com o molho.
10. Asse por 2 horas, ou até que o pernil esteja macio e a temperatura interna atinja 71°C.
11. Retire o pernil do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.
Conclusão
O pernil assado é um prato delicioso e impressionante que é perfeito para qualquer ocasião especial. Siga esta receita simples para obter um pernil suculento e crocante que encantará seus convidados.
Perguntas Frequentes
1. Qual é o melhor corte de carne para pernil assado?
Resposta: O pernil traseiro ou a coxa do porco.
2. Como saber quando o pernil assado está pronto?
Resposta: Ao espetar um termômetro de carne no centro da carne, a temperatura interna deve atingir 71°C.
3. Posso assar o pernil assado sem vinho branco?
Resposta: Sim, você pode substituir o vinho branco por caldo de carne adicional.
4. Posso fazer pernil assado com antecedência?
Resposta: Sim, você pode assar o pernil com antecedência e reaquecê-lo antes de servir.
5. Quanto tempo o pernil assado dura na geladeira?
Resposta: O pernil assado dura até 3 dias na geladeira.
6. Posso congelar pernil assado?
Resposta: Sim, você pode congelar o pernil assado por até 3 meses.
7. Como faço para reaquecer o pernil assado?
Resposta: Reaqueça o pernil assado no forno a 175°C até que esteja aquecido.
8. O que posso servir com pernil assado?
Resposta: Purê de batata, arroz, vegetais assados e molhos.
9. Posso usar outros temperos no pernil assado?
Resposta: Sim, você pode usar seus temperos favoritos, como páprica, cominho ou orégano.
10. Como faço para deixar a pele do pernil assado crocante?
Resposta: Seque bem o pernil, unte-o com óleo e assue em alta temperatura.
Video da receita de Pernil Assado:
Video do canal: Receitas de Pai
