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Introdução
O escondidinho é um prato brasileiro muito popular e apreciado, conhecido por sua cremosidade, sabores variados e apresentação atraente. Com origem humilde, acredita-se que o escondidinho tenha surgido nas cozinhas rurais brasileiras, onde os ingredientes disponíveis eram limitados. O nome “escondidinho” refere-se ao fato de o recheio ser coberto por uma camada de purê de batatas, “escondendo” o conteúdo saboroso abaixo.
Ingredientes
* Para o Purê de Batatas:
– 1 kg de batatas
– 1/2 xícara de leite
– 1/4 xícara de manteiga
– Sal e pimenta a gosto
* Para o Recheio de Frango:
– 500g de peito de frango cozido e desfiado
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 tomate picado
– 1/2 pimentão vermelho picado
– 1/2 xícara de milho verde
– 1/2 xícara de ervilhas
– 1 colher de sopa de extrato de tomate
– 1/2 xícara de água
– Sal e pimenta a gosto
* Para Gratinar:
– 1/2 xícara de queijo mozzarella ralado
Modo de Preparo
Purê de Batatas
1. Descasque e corte as batatas em pedaços.
2. Cozinhe as batatas em água fervente salgada até ficarem macias.
3. Escorra as batatas e amasse-as até obter um purê liso.
4. Adicione o leite, a manteiga, o sal e a pimenta ao purê e misture bem.
Recheio de Frango
1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Adicione o tomate, o pimentão e o frango desfiado e refogue até dourar.
3. Acrescente o milho, as ervilhas, o extrato de tomate e a água.
4. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que o molho engrosse.
Montagem
1. Em um refratário, espalhe metade do purê de batatas.
2. Sobre o purê, distribua o recheio de frango.
3. Cubra com o restante do purê de batatas.
4. Polvilhe o queijo mozzarella ralado por cima.
Grelhar
1. Leve o escondidinho ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Conclusão
Agora você tem um delicioso Escondidinho de Frango para saborear! É um prato prático, versátil e perfeito para diversas ocasiões. Sirva com arroz branco ou salada verde para completar a refeição.
Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro tipo de carne no recheio?
Sim, você pode usar carne moída bovina, suína ou peru.
2. Posso preparar o escondidinho com antecedência?
Sim, você pode preparar o escondidinho com até 2 dias de antecedência. Guarde na geladeira e grelhe antes de servir.
3. Qual o acompanhamento ideal para o escondidinho de frango?
Arroz branco ou salada verde são ótimos acompanhamentos.
4. Posso adicionar outros ingredientes ao recheio?
Sim, você pode adicionar cenoura, abobrinha ou qualquer outro vegetal de sua preferência.
5. Qual o segredo para um purê de batatas cremoso?
Use batatas de boa qualidade e amasse-as bem. Adicione um pouco de leite e manteiga para deixar ainda mais cremoso.
6. Posso congelar o escondidinho de frango?
Sim, você pode congelar o escondidinho de frango cru por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de grelhar.
7. Quais as variações do escondidinho de frango?
Existem várias variações, como escondidinho de carne moída, escondidinho de camarão ou escondidinho de legumes.
8. Qual a origem do nome “escondidinho”?
O nome refere-se ao fato de o recheio ser coberto por uma camada de purê de batatas, “escondendo” o conteúdo saboroso abaixo.
9. É possível fazer o escondidinho sem purê de batatas?
Sim, você pode substituir o purê de batatas por outras opções, como polenta ou mandioca cozida.
10. Quais as dicas para grelhar o escondidinho perfeitamente?
Pré-aqueça bem o forno e grelhe até que o queijo esteja derretido e dourado. Evite grelhar por muito tempo, pois o recheio pode ressecar.
Video da receita de Escondidinho de Frango:
Video do canal: Me Chamem de Nanda Mel
