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Introdução
O Jajangmyeon é um prato coreano à base de macarrão, amplamente popularizado na Coréia do Sul e em todo o mundo. É composto por macarrão espesso e mastigável coberto por um molho salgado e espesso de feijão preto fermentado. Acredita-se que o prato tenha se originado na China durante a dinastia Qing e tenha sido trazido para a Coréia por comerciantes chineses no final do século XIX.
O Jajangmyeon se tornou um prato querido entre os coreanos, e muitas vezes é associado a ocasiões especiais e celebrações. O molho espesso e saboroso é frequentemente servido com guarnições como fatias de pepino, cebola e rabanete, que adicionam frescor e crocância ao prato.
Esta receita mostrará como preparar o Jajangmyeon autêntico em casa, usando ingredientes prontamente disponíveis e passos fáceis de seguir.
Ingredientes
Para o molho:
* 2 xícaras (150g) de feijão preto fermentado
* 1/2 xícara (120ml) de água
* 1/4 xícara (60ml) de molho de soja
* 1/4 xícara (60ml) de açúcar
* 2 colheres de sopa (30ml) de óleo vegetal
* 2 colheres de sopa (30g) de pasta de missô
* 1 colher de chá (5g) de gengibre ralado
* 1 colher de chá (5g) de alho picado
* Pimenta em pó a gosto (opcional)
Para o macarrão:
* 500g de macarrão espesso (como macarrão de trigo ou macarrão de batata)
* 1 litro de água
Para a cobertura:
* Fatias de pepino
* Fatias de cebola
* Fatias de rabanete
* Sementes de gergelim torradas (opcional)
Modo de Preparo
Para o molho:
1. Em um liquidificador, bata o feijão preto fermentado com a água até obter uma pasta lisa.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione o gengibre e o alho e refogue até ficarem aromáticos.
3. Adicione a pasta de feijão preto ao óleo e misture bem. Refogue por 5-7 minutos, ou até que a pasta fique perfumada.
4. Adicione o molho de soja, o açúcar, a pasta de missô e a pimenta em pó (se estiver usando). Misture bem e deixe ferver.
5. Reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o molho engrosse e se torne espesso.
Para o macarrão:
1. Em uma panela grande, ferva a água e adicione o macarrão.
2. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, ou até que esteja al dente.
3. Escorra o macarrão e enxágue com água fria.
Para servir:
1. Em uma tigela, coloque o macarrão cozido.
2. Cubra o macarrão com o molho de feijão preto.
3. Adicione as guarnições desejadas, como fatias de pepino, cebola e rabanete.
4. Polvilhe sementes de gergelim torradas por cima (opcional).
5. Sirva imediatamente e desfrute.
Conclusão
O Jajangmyeon é um prato delicioso e reconfortante que é perfeito para qualquer ocasião. O molho espesso e saboroso, combinado com o macarrão mastigável e as guarnições refrescantes, cria uma experiência gastronômica inesquecível.
Perguntas frequentes
**P: Qual o tipo de macarrão eu devo usar para o Jajangmyeon?**
R: O macarrão tradicional usado para Jajangmyeon é um macarrão espesso de trigo ou macarrão de batata. Você também pode usar outros tipos de macarrão, como macarrão udon ou macarrão soba.
**P: Posso fazer o molho de feijão preto com antecedência?**
R: Sim, você pode fazer o molho com antecedência e armazená-lo na geladeira por até 3 dias. Quando estiver pronto para servir, basta reaquecer o molho em uma panela.
**P: O que posso usar como guarnições para o Jajangmyeon?**
R: Algumas guarnições comuns para Jajangmyeon incluem fatias de pepino, cebola, rabanete, sementes de gergelim torradas e kimchi.
**P: Posso adicionar carne ou frutos do mar ao Jajangmyeon?**
R: Sim, você pode adicionar carne ou frutos do mar ao Jajangmyeon para torná-lo mais substancioso. Alguns ingredientes comuns incluem carne moída, frutos do mar mistos e camarão.
**P: O Jajangmyeon é picante?**
R: O Jajangmyeon geralmente não é picante, mas você pode adicionar pimenta em pó ao molho se desejar.
**P: Posso fazer Jajangmyeon vegetariano?**
R: Sim, você pode fazer Jajangmyeon vegetariano usando feijão preto fermentado e substituindo a carne por cogumelos ou tofu.
**P: Posso usar feijão preto enlatado para fazer o molho?**
R: Sim, você pode usar feijão preto enlatado, mas escorra e enxágue bem antes de usar.
**P: Qual é a diferença entre Jajangmyeon e Jajangbap?**
R: O Jajangmyeon é um prato de macarrão servido com molho de feijão preto, enquanto o Jajangbap é um prato de arroz coberto com o mesmo molho.
**P: Posso congelar Jajangmyeon?**
R: Você pode congelar o molho de feijão preto por até 3 meses. Deixe o molho descongelar na geladeira antes de usar.
**P: Quais são os benefícios de saúde do Jajangmyeon?**
R: O Jajangmyeon é uma boa fonte de carboidratos, proteínas e fibras. O feijão preto fermentado também é rico em vitaminas e minerais essenciais.
Video da receita de Jajangmyeon:
Video do canal: Cocina con Coqui
