Conteúdo
Introdução
A rosca de polvilho é um pãozinho delicioso e versátil, perfeito para acompanhar o café da manhã ou lanches rápidos. Originária do Brasil, é feita com polvilho azedo, um amido extraído da mandioca, o que lhe confere uma textura crocante por fora e macia por dentro. Com seu formato em forma de rosca, é perfeito para rechear com diversos ingredientes, como queijos, frios e geleias.
O polvilho azedo é um ingrediente fundamental que dá à rosca sua textura e sabor característicos. É obtido pela fermentação da massa da mandioca, o que cria um amido ácido. Esse amido, quando aquecido, gelatiniza e cria a crosta crocante do pãozinho.
Ingredientes
- 500g de polvilho azedo
- 250ml de água fervente
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 ovo (para pincelar)
Modo de Preparo
1. Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal.
2. Adicione a água fervente gradualmente, mexendo com uma colher de pau. A massa ficará firme e grudenta.
3. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por alguns minutos até que fique lisa e elástica.
4. Divida a massa em 12 pedaços iguais.
5. Modele cada pedaço em uma bolinha e, em seguida, faça um furo no centro.
6. Coloque as roscas em uma assadeira untada com óleo.
7. Pincele as roscas com o ovo batido.
8. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até que estejam douradas.
Conclusão
A rosca de polvilho é uma delícia fácil de fazer e perfeita para qualquer ocasião. Sua textura crocante e sabor suave combinam com uma variedade de recheios, tornando-se um lanche versátil e saboroso.
Perguntas Frequentes
- Qual a diferença entre polvilho azedo e doce? Polvilho azedo é extraído da massa fermentada da mandioca, enquanto o polvilho doce é extraído da mandioca não fermentada. O polvilho azedo tem sabor mais ácido e dá uma textura crocante aos alimentos.
- Posso fazer a rosca de polvilho sem sovar a massa? Sim, mas a massa ficará mais densa e menos elástica. Para evitar sovar a massa, use uma espátula ou colher de pau para misturar os ingredientes.
- Como posso rechear a rosca de polvilho? Você pode rechear com queijo, presunto, mortadela, geleia, cream cheese ou qualquer outro ingrediente de sua preferência.
- Posso congelar a rosca de polvilho? Sim, você pode congelar a rosca de polvilho assada por até 3 meses. Quando quiser servir, descongele e aqueça no forno ou micro-ondas.
- Qual o tempo de validade da rosca de polvilho? A rosca de polvilho tem validade de 2 a 3 dias em temperatura ambiente. Mantenha em um recipiente fechado para evitar que resseque.
- Como armazenar a rosca de polvilho? Armazene em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 a 3 dias. Se quiser prolongar a validade, congele por até 3 meses.
- Posso fazer a rosca de polvilho sem óleo vegetal? Sim, mas o óleo ajuda a deixar a rosca mais crocante. Se preferir, você pode substituí-lo por manteiga derretida ou banha.
- Como saber se a rosca de polvilho está pronta? As roscas estarão prontas quando estiverem douradas e cozidas por dentro. Para verificar, insira um palito de dente no centro. Se o palito sair limpo, a rosca está pronta.
- Qual a melhor farinha para fazer rosca de polvilho? A melhor farinha para fazer rosca de polvilho é o polvilho azedo. Não use farinha de trigo ou outras farinhas, pois elas não darão a mesma textura e sabor.
- Posso usar polvilho doce para fazer rosca de polvilho? Você pode usar polvilho doce, mas a rosca ficará com uma textura mais macia e menos crocante.
Video da receita de Rosca de polvilho:
Video do canal: Isamara Amâncio
