Conteúdo
Introdução
O Arroz de carreteiro é um prato típico da culinária gaúcha, que se espalhou pelo Brasil e conquistou o paladar de muitas pessoas. Sua origem remonta ao século XIX, quando tropeiros que viajavam pelo interior do Rio Grande do Sul preparavam essa iguaria em seus acampamentos. A carne seca, o charque, era um alimento de longa duração e fácil de transportar, enquanto o arroz fornecia energia para as longas jornadas.
Com o tempo, o Arroz de carreteiro foi aprimorado e ganhou novas versões, incorporando ingredientes como tomate, pimentão e cenoura. Hoje, é um prato apreciado em todo o país, tanto no almoço quanto no jantar. Sua versatilidade permite que seja servido com diversos acompanhamentos, como feijão tropeiro, farofa ou vinagrete.
Ingredientes
* 500g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
* 1 cebola grande picada
* 2 dentes de alho picados
* 2 tomates médios picados
* 1 pimentão verde picado
* 1 cenoura grande picada
* 2 xícaras (chá) de arroz
* 6 xícaras (chá) de água fervente
* 1 colher (sopa) de óleo
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma panela de pressão, doure a cebola e o alho no óleo.
2. Acrescente a carne seca e refogue por 5 minutos, ou até dourar.
3. Adicione o tomate, o pimentão e a cenoura e refogue por mais 3 minutos.
4. Junte o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
5. Adicione a água fervente, acerte o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.
6. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha secado.
7. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Conclusão
O Arroz de carreteiro é um prato saboroso, fácil de preparar e que agrada a todos os paladares. Sua história e versatilidade fazem dele uma ótima opção para almoços e jantares em família ou com amigos. Aproveite essa delícia da culinária gaúcha!
Perguntas Frequentes
**1. O que é carne seca dessalgada?**
R: Carne seca que teve o sal removido por imersão em água.
**2. Como dessalgar a carne seca?**
R: Cubra a carne seca com água fria e deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 4 horas.
**3. Posso usar carne fresca em vez de carne seca?**
R: Sim, mas o sabor do prato será diferente.
**4. Quais acompanhamentos combinam com o Arroz de carreteiro?**
R: Feijão tropeiro, farofa, vinagrete, mandioca frita e couve refogada.
**5. Posso preparar o Arroz de carreteiro na panela comum?**
R: Sim, mas o tempo de cozimento aumentará para cerca de 45 minutos.
**6. O Arroz de carreteiro pode ser congelado?**
R: Sim, pode ser congelado por até 3 meses.
**7. O que fazer se o arroz ficar muito seco?**
R: Acrescente um pouco de água quente ou caldo de carne aos poucos, mexendo sempre.
**8. O que fazer se o arroz ficar muito mole?**
R: Retire do fogo e espalhe o arroz em uma assadeira forrada com papel toalha para absorver o excesso de umidade.
**9. Posso usar outros tipos de arroz além do arroz branco?**
R: Sim, pode usar arroz integral, parboilizado ou selvagem.
**10. Como posso variar o sabor do Arroz de carreteiro?**
R: Use diferentes tipos de carne, como charque ou carne de porco salgada. Adicione temperos extras, como cominho, páprica ou curry. Use legumes diferentes, como abobrinha, chuchu ou aspargos.
Video da receita de Arroz de carreteiro:
Video do canal: Isamara Amâncio
