## Introdução
O coxão mole é um corte nobre e suculento do traseiro bovino, ideal para preparar assados, cozidos e ensopados. Sua carne é macia e saborosa, com uma textura que se desfaz na boca. Quando combinado com o delicado creme de batata, resulta em um prato requintado e aconchegante, perfeito para reuniões especiais ou jantares românticos.
O creme de batata é uma opção versátil que complementa perfeitamente o sabor do coxão mole. Ele adiciona cremosidade, riqueza e um toque de suavidade ao prato. A combinação de texturas, entre a carne tenra e o creme aveludado, cria uma experiência culinária inesquecível.
Além disso, o creme de batata traz benefícios nutricionais adicionais, como vitaminas e minerais essenciais. É uma excelente fonte de potássio, vitamina C e folato, contribuindo para uma refeição equilibrada e saudável.
## Ingredientes
**Para o coxão mole:**
* 1 kg de coxão mole
* 2 colheres (sopa) de azeite
* 1 cebola picada
* 2 dentes de alho picados
* 1/2 xícara (chá) de vinho tinto (opcional)
* 1 xícara (chá) de caldo de carne
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
**Para o creme de batata:**
* 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
* 1/2 cebola picada
* 1 dente de alho picado
* 2 xícaras (chá) de leite
* 1/2 xícara (chá) de creme de leite
* 1 colher (sopa) de manteiga
* Noz-moscada ralada a gosto
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
## Modo de Preparo
**Para o coxão mole:**
1. Tempere o coxão mole com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça o azeite em uma panela de pressão ou panela de ferro fundido em fogo médio.
3. Adicione o coxão mole e sele por todos os lados.
4. Retire a carne da panela e reserve.
5. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
6. Acrescente o vinho tinto (opcional) e deixe evaporar por alguns minutos.
7. Adicione o caldo de carne e volte o coxão mole para a panela.
8. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia.
9. Retire o coxão mole da panela e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
**Para o creme de batata:**
1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourarem.
2. Acrescente as batatas e cubra com o leite.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada.
4. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias.
5. Retire do fogo e bata no liquidificador ou com um mixer até obter um creme liso.
6. Volte o creme para a panela e adicione o creme de leite.
7. Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino, se necessário.
## Conclusão
O coxão mole com creme de batata é um prato elegante e reconfortante que impressionará qualquer paladar. A combinação da carne macia e suculenta com o creme de batata aveludado cria uma experiência culinária verdadeiramente especial. Sirva com arroz branco, legumes grelhados ou salada verde para completar a refeição.
## Perguntas Frequentes
**1. Qual o melhor corte de coxão mole para esta receita?**
R: O corte mais indicado é o coxão mole redondo, também conhecido como lombo liso.
**2. Posso substituir o vinho tinto por outra bebida?**
R: Sim, você pode usar caldo de carne ou água em vez do vinho tinto.
**3. Quanto tempo o coxão mole deve descansar antes de fatiar?**
R: Deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos para que os sucos se redistribuam, resultando em fatias mais suculentas.
**4. Qual o segredo para deixar o creme de batata bem cremoso?**
R: Use batatas com alto teor de amido, como a Asterix, e bata o creme até obter uma consistência lisa.
**5. Posso preparar o coxão mole e o creme de batata com antecedência?**
R: Sim, você pode preparar os dois componentes com antecedência e reaquecê-los antes de servir.
**6. Qual acompanhamento combina melhor com esta receita?**
R: Arroz branco, legumes grelhados, salada verde ou purê de abóbora são excelentes opções de acompanhamento.
**7. Como evitar que o creme de batata fique muito espesso?**
R: Adicione um pouco mais de leite ou caldo de carne até atingir a consistência desejada.
**8. Posso usar creme de leite de caixinha no creme de batata?**
R: Sim, você pode usar creme de leite de caixinha, mas ele pode deixar o creme mais espesso.
**9. Qual o tempo de cozimento do coxão mole na panela de pressão?**
R: Na panela de pressão, cozinhe o coxão mole por cerca de 20 minutos em fogo baixo.
**10. Como posso deixar o coxão mole mais saboroso?**
R: Marine a carne por pelo menos 2 horas em uma mistura de azeite, ervas, especiarias e vinho tinto (opcional).
Video da receita de Coxão Mole com Creme de Batata:
Video do canal: Círculo Ltda
