## Introdução
O Bacalhau à Gomes de Sá é um prato tradicional português, originário da cidade do Porto. É um prato substancioso e saboroso, perfeito para ocasiões especiais e reuniões familiares. Diz-se que o prato foi criado por José Luís Gomes de Sá Júnior, um comerciante do Porto, em meados do século XIX. Ele teria inventado o prato para impressionar seus clientes e parceiros de negócios.
O Bacalhau à Gomes de Sá é feito com bacalhau dessalgado, batatas, cebolas, ovos e azeitonas. O bacalhau é cozido e desfiado, depois misturado com os outros ingredientes e assado no forno. O resultado é um prato delicioso e reconfortante, que certamente agradará a todos.
## Ingredientes
**Para o Bacalhau:**
– 1 kg de bacalhau dessalgado
– 1 cebola grande picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 1 folha de louro
– 1 colher de chá de sal
– 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
**Para as Batatas:**
– 6 batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas
– 1/2 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1/2 colher de chá de sal
– 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
**Para a Cobertura:**
– 4 ovos cozidos picados
– 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
– Salsa picada a gosto
## Modo de Preparo
**Passo 1: Cozinhar o Bacalhau**
– Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
– Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
– Acrescente o bacalhau, o vinho branco, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino.
– Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos, ou até que o bacalhau esteja macio e cozido.
– Retire o bacalhau do fogo e desfie-o.
**Passo 2: Cozinhar as Batatas**
– Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
– Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
– Junte as batatas, o sal e a pimenta-do-reino.
– Refogue por 5-7 minutos, ou até que as batatas comecem a dourar.
– Adicione água suficiente para cobrir as batatas e deixe ferver.
– Reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
**Passo 3: Montar a Assadeira**
– Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
– Em uma assadeira grande, espalhe as batatas cozidas.
– Distribua o bacalhau desfiado sobre as batatas.
– Adicione os ovos cozidos picados e as azeitonas pretas.
**Passo 4: Assar**
– Asse por 20-25 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e borbulhando.
– Retire do forno e polvilhe com salsa picada a gosto.
## Conclusão
O Bacalhau à Gomes de Sá é um prato delicioso e versátil, perfeito para qualquer ocasião. Pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento, e pode ser preparado com antecedência e reaquecido no momento de servir. É um prato que certamente agradará a todos e deixará todos pedindo mais.
### Perguntas Frequentes
**1. Posso usar bacalhau salgado em vez de dessalgado?**
Resposta: Sim, você pode usar bacalhau salgado. No entanto, você precisará dessalgá-lo primeiro mergulhando-o em água fria por 24-36 horas, trocando a água a cada 8-12 horas.
**2. Quanto tempo o bacalhau deve cozinhar?**
Resposta: O bacalhau deve cozinhar por 10-15 minutos, ou até que esteja macio e cozido.
**3. Posso usar outros vegetais além de batatas?**
Resposta: Sim, você pode adicionar outros vegetais, como cebolas, pimentões ou cenouras.
**4. Posso fazer o Bacalhau à Gomes de Sá com antecedência?**
Resposta: Sim, você pode preparar o prato com até 2 dias de antecedência. Basta cobri-lo e refrigerá-lo. Quando estiver pronto para servir, reaqueça-o no forno a 180°C (350°F) por 20-25 minutos.
**5. O que posso servir com o Bacalhau à Gomes de Sá?**
Resposta: Você pode servir o Bacalhau à Gomes de Sá com arroz, salada verde ou legumes grelhados.
**6. O Bacalhau à Gomes de Sá é saudável?**
Resposta: Sim, o Bacalhau à Gomes de Sá é um prato relativamente saudável. É rico em proteínas e baixo em gordura. No entanto, é importante observar que o prato contém batatas, que são um carboidrato.
**7. Posso congelar o Bacalhau à Gomes de Sá?**
Resposta: Sim, você pode congelar o Bacalhau à Gomes de Sá por até 3 meses. Quando estiver pronto para servir, descongele-o na geladeira durante a noite e reaqueça-o no forno a 180°C (350°F) por 20-25 minutos.
**8. Qual é a diferença entre o Bacalhau à Gomes de Sá e o Bacalhau à Zé do Pipo?**
Resposta: O Bacalhau à Zé do Pipo é semelhante ao Bacalhau à Gomes de Sá, mas é feito com bacalhau fresco em vez de dessalgado.
**9. Posso usar bacalhau congelado nesta receita?**
Resposta: Sim, você pode usar bacalhau congelado. No entanto, você precisará descongelá-lo completamente antes de usá-lo.
**10. O Bacalhau à Gomes de Sá é um prato caro de preparar?**
Resposta: O Bacalhau à Gomes de Sá pode ser um prato caro de preparar, pois o bacalhau é um ingrediente caro. No entanto, você pode economizar dinheiro usando bacalhau congelado ou dessalgado em casa.
Video da receita de Bacalhau à Gomes de Sá:
Video do canal: Receitas do Paraíso
