## Introdução
A Carolina Doce, também conhecida como Carolina, é uma sobremesa tradicional do estado do Rio de Janeiro. Acredita-se que tenha surgido no século XIX, como uma adaptação da receita portuguesa “queijadas de Sintra”. É um doce simples e delicioso, que pode ser servido quente ou frio, e é perfeito para acompanhar um café ou um chá.
A característica marcante da Carolina Doce é a sua cobertura crocante, feita com uma massa folhada. O recheio, por sua vez, é macio e úmido, e pode variar de acordo com o gosto pessoal. As versões mais comuns são recheadas com coco, chocolate ou doce de leite.
## Ingredientes
**Para a massa folhada:**
* 250g de farinha de trigo
* 1 colher de chá de sal
* 125g de manteiga gelada, cortada em cubos
* 1/2 xícara de água gelada
**Para o recheio de chocolate:**
* 1 lata de leite condensado
* 1/2 xícara de achocolatado em pó
* 1 colher de sopa de manteiga
* 1 gema de ovo
## Modo de Preparo
**Massa folhada:**
1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
2. Adicione a manteiga e trabalhe com as mãos até obter uma farofa grossa.
3. Adicione a água aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
4. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
**Recheio de chocolate:**
1. Em uma panela, misture o leite condensado, o achocolatado, a manteiga e a gema de ovo.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
3. Retire do fogo e deixe esfriar.
**Montagem:**
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada.
3. Corte círculos de massa com um cortador de 10cm de diâmetro.
4. Coloque uma colher de sopa de recheio de chocolate no centro de cada círculo.
5. Dobre a massa ao meio, pressionando as bordas para selar.
6. Coloque as Carolinas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
7. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
## Conclusão
As Carolinas Doces são uma sobremesa fácil de fazer e que agrada a todos. A combinação da massa folhada crocante e do recheio macio é irresistível. Experimente esta receita em casa e surpreenda sua família e amigos com este doce tradicional brasileiro.
**Perguntas Frequentes:**
* **Posso usar outros recheios além do chocolate?**
Sim, você pode rechear as Carolinas com o que preferir. Alguns recheios populares incluem coco, doce de leite, brigadeiro e frutas.
* **Posso congelar as Carolinas?**
Sim, você pode congelá-las por até 2 meses. Quando for servir, descongele-as na geladeira ou em temperatura ambiente.
* **Como faço para que a massa folhada fique bem crocante?**
Use manteiga gelada e trabalhe rapidamente a massa para evitar que o glúten se desenvolva. Também é importante deixar a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usá-la.
* **Por que minhas Carolinas ficaram murchas?**
Pode ser que você tenha deixado a massa folhada descansar por muito tempo ou que o forno não estava quente o suficiente.
* **Posso fazer as Carolinas no dia anterior?**
Sim, você pode fazer as Carolinas no dia anterior e reaquecê-las no forno antes de servir.
Video da receita de Carolina Doce:
Video do canal: Cook’n Enjoy
