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Introdução
Arroz carreteiro é um prato típico da culinária brasileira, bastante popular em todo o país. É um prato simples e saboroso, feito com arroz, carne seca, feijão tropeiro, linguiça calabresa e outros ingredientes. Existem muitas variações da receita, mas a versão mais tradicional é feita com carne seca e linguiça calabresa.
Sua origem é incerta, mas acredita-se que tenha sido criado pelos tropeiros, que eram os homens que transportavam mercadorias a cavalo. Eles precisavam de um prato que fosse fácil de transportar e que pudesse ser conservado por longos períodos. O arroz carreteiro é um prato que atende a essas necessidades, pois é feito com ingredientes secos e pode ser conservado por até 3 dias na geladeira.
Ingredientes
– 1 kg de carne seca dessalgada e desfiada;
– 500 g de linguiça calabresa defumada, cortada em cubos;
– 2 xícaras de arroz;
– 1 xícara de feijão tropeiro cozido;
– 1 cebola picada;
– 3 dentes de alho picados;
– 1/2 xícara de óleo;
– 1 lata de molho de tomate;
– 1 colher de sopa de colorau;
– 1 colher de chá de pimenta-do-reino;
– Sal a gosto;
– Cheiro-verde picado a gosto.
Modo de preparo
1. Em uma panela de pressão, coloque a carne seca, a água, a cebola, o alho e o louro. Feche a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão.
2. Escorra a carne, reserve a água do cozimento e desfie a carne.
3. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a linguiça calabresa e a carne seca.
4. Adicione a cebola, o alho e deixe dourar.
5. Acrescente o arroz, o feijão tropeiro cozido, o molho de tomate, o colorau, a pimenta-do-reino e o sal.
6. Misture bem e acrescente a água reservada do cozimento da carne seca.
7. Mexa até que a água esteja totalmente absorvida pelo arroz.
8. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido.
9. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos.
10. Sirva em seguida, polvilhado com cheiro-verde picado.
Conclusão
Agora que você já sabe como preparar a receita de arroz carreteiro com carne seca, que tal experimentar essa delícia hoje mesmo? É um prato delicioso e que vai agradar a todos.
Perguntas frequentes
1. Qual é a origem do arroz carreteiro?
Não se sabe ao certo, mas acredita-se que tenha sido criado pelos tropeiros, que eram os homens que transportavam mercadorias a cavalo.
2. Quais são os ingredientes básicos do arroz carreteiro?
Carne seca, linguiça calabresa, arroz, feijão tropeiro, cebola, alho, óleo, molho de tomate, colorau, pimenta-do-reino e sal.
3. Como preparar o arroz carreteiro?
Refogue a carne seca e a linguiça calabresa em óleo. Acrescente a cebola, o alho e deixe dourar. Adicione o arroz, o feijão tropeiro cozido, o molho de tomate, o colorau, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem e acrescente a água reservada do cozimento da carne seca. Mexa até que a água esteja totalmente absorvida pelo arroz. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos. Sirva em seguida, polvilhado com cheiro-verde picado.
4. Quais são as dicas para preparar um arroz carreteiro perfeito?
Dessalgue a carne seca por pelo menos 12 horas antes de preparar o prato. Corte a carne seca em tiras finas. Use uma panela grande para preparar o arroz carreteiro, para que os ingredientes não fiquem amontoados. Refogue bem a carne seca e a linguiça calabresa, para que fiquem douradas e crocantes. Adicione a água reservada do cozimento da carne seca aos poucos, para que o arroz não fique muito mole. Deixe o arroz cozinhar em fogo baixo, para que os grãos fiquem soltinhos. Sirva o arroz carreteiro imediatamente, polvilhado com cheiro-verde picado.
5. Quais são as variações do arroz carreteiro?
Existem muitas variações da receita de arroz carreteiro, mas a versão mais tradicional é feita com carne seca e linguiça calabresa. Algumas variações incluem o uso de outros tipos de carne, como carne de sol ou carne de porco. Outras variações incluem o uso de outros ingredientes, como legumes, verduras e frutas. Também é possível encontrar variações regionais do arroz carreteiro, com ingredientes e temperos diferentes.
6. Como conservar o arroz carreteiro?
O arroz carreteiro pode ser conservado na geladeira por até 3 dias. Para conservá-lo, coloque-o em um recipiente hermético e leve à geladeira. Quando for servir, aqueça o arroz carreteiro em fogo baixo, mexendo sempre, até que esteja bem quente.
7. Quais são os acompanhamentos para o arroz carreteiro?
O arroz carreteiro pode ser servido com diversos acompanhamentos, como feijão tropeiro, farofa, salada, vinagrete e molho à campanha.
8. Quais são as bebidas que combinam com arroz carreteiro?
O arroz carreteiro combina com diversas bebidas, como cerveja, vinho tinto e caipirinha.
9. Qual é o valor nutricional do arroz carreteiro?
Uma porção de arroz carreteiro (200g) contém aproximadamente:
- Calorias: 350
- Carboidratos: 45g
- Proteínas: 20g
- Gorduras: 15g
- Fibras: 5g
- Sódio: 1000mg
10. Quais são os benefícios do arroz carreteiro para a saúde?
O arroz carreteiro é um prato rico em nutrientes, como carboidratos, proteínas, gorduras, fibras, vitaminas e minerais. Ele é uma boa fonte de energia e ajuda a manter o corpo saudável. Além disso, o arroz carreteiro é um prato que pode ser personalizado de acordo com as necessidades e preferências de cada pessoa, o que o torna uma opção versátil e saudável para qualquer refeição.
