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Introdução
A Capirotada é uma sobremesa tradicional mexicana que remonta à época colonial. Originada da Espanha, ganhou um toque único mexicano com a adição de frutas secas, especiarias e pão amanhecido. O nome “Capirotada” vem do espanhol “capirote”, um chapéu pontiagudo usado por penitentes durante a Semana Santa, ao qual o prato se assemelha.
Acredita-se que a Capirotada tenha sido trazida ao México por freiras espanholas que usavam pão velho para alimentar os pobres durante a Quaresma. Com o tempo, tornou-se uma sobremesa popular associada à celebração da Páscoa e à época da Quaresma.
A Capirotada é caracterizada por sua textura doce e úmida, com uma combinação única de sabores e aromas. Ela é apreciada por sua simplicidade e versatilidade, permitindo variações de acordo com as preferências pessoais e os ingredientes disponíveis.
Ingredientes
- 12 fatias de pão velho
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de passas
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/2 xícara de amêndoas picadas
- 1 xícara de frutas cristalizadas (papaia, abóbora, figo, etc.)
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de vinho do Porto (opcional)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cravo em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
Modo de Preparo
- Corte as fatias de pão em cubos.
- Em uma assadeira grande, espalhe os cubos de pão.
- Em uma panela, misture o açúcar mascavo, as passas, as nozes, as amêndoas, as frutas cristalizadas, o leite, a água, o vinho do Porto (se usar), a manteiga, a canela, o cravo e a noz-moscada.
- Leve ao fogo médio e deixe ferver até engrossar, cerca de 5 minutos.
- Despeje a calda quente sobre os cubos de pão na assadeira.
- Cubra com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 6 horas ou durante a noite, para que o pão absorva a calda.
- Antes de servir, asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até dourar e borbulhar.
Conclusão
A Capirotada é uma sobremesa deliciosa e reconfortante, perfeita para ocasiões especiais ou para aproveitar os pães amanhecidos. Sua combinação única de sabores e texturas a torna uma iguaria apreciada por pessoas de todas as idades.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o pão velho por pão torrado?
Sim, você pode torrar o pão antes de cortar em cubos para obter uma textura mais crocante.
Posso adicionar outros ingredientes à Capirotada?
Sim, você pode adicionar outros ingredientes como frutas vermelhas frescas, coco ralado ou até mesmo pedaços de chocolate.
Por quanto tempo a Capirotada pode ser armazenada?
A Capirotada pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias.
Posso congelar a Capirotada?
Sim, você pode congelar a Capirotada por até 2 meses. Deixe descongelar na geladeira antes de servir.
A Capirotada é uma sobremesa vegana?
Não, a Capirotada tradicional contém ingredientes lácteos como manteiga e leite.
Posso usar vinho tinto em vez de vinho do Porto?
Sim, você pode usar vinho tinto, mas o sabor será ligeiramente diferente.
Qual é a diferença entre Capirotada e Torrijas?
Capirotada e Torrijas são sobremesas semelhantes, mas a Capirotada é originária do México e contém frutas secas e especiarias, enquanto a Torrijas é espanhola e geralmente é preparada com calda de mel.
Posso fazer uma Capirotada sem leite?
Sim, você pode substituir o leite por leite de soja ou amêndoa.
Posso fazer uma Capirotada sem glúten?
Sim, você pode usar pão sem glúten para fazer uma Capirotada sem glúten.
Posso fazer uma Capirotada com baixo teor de açúcar?
Sim, você pode reduzir a quantidade de açúcar mascavo ou usar um adoçante natural como mel ou xarope de bordo.
Video da receita de Capirotada:
Video do canal: Postres con Ixchel
