Conteúdo
Introdução
O Chantininho é um creme delicioso e versátil que pode ser usado como recheio, cobertura e decoração de bolos, cupcakes e outros doces. Sua textura leve e fofa lembra o chantilly, mas é mais estável e resistente, o que o torna ideal para criar decorações elaboradas e mantê-las intactas por mais tempo.
O Chantininho é uma variação do creme de manteiga francês, feito com manteiga, açúcar e claras de ovos. A diferença está na adição de merengue italiano, que confere uma textura mais leve e arejada.
Esta receita simples e prática ensina a preparar um Chantininho perfeito, ideal para aprimorar seus doces e impressionar seus convidados.
Ingredientes
* 1 xícara (227g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
* 1 ¾ xícaras (350g) de açúcar de confeiteiro
* 3 claras de ovos grandes
* ½ xícara (120ml) de água
* 1 xícara (200g) de açúcar granulado
Modo de Preparo
Faça o Merengue Italiano
1. Em uma panela média, combine a água e o açúcar granulado. Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo ocasionalmente.
2. Em uma tigela grande, bata as claras de ovos até que fiquem espumosas.
3. Quando a calda de açúcar atingir 115°C (240°F) em um termômetro de doces, retire do fogo e despeje lentamente sobre as claras de ovos batidas, batendo constantemente.
4. Continue batendo até que o merengue esfrie e fique brilhante e firme, aproximadamente 5-7 minutos.
Faça o Creme de Manteiga
1. Em uma tigela grande, bata a manteiga até ficar clara e fofa.
2. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, batendo até incorporar bem.
Combine o Merengue e o Creme de Manteiga
1. Adicione cerca de 1/3 do merengue italiano ao creme de manteiga e bata até incorporar.
2. Repita com o merengue restante, batendo até que o Chantininho fique leve, fofo e estável.
Conclusão
Parabéns! Você preparou um Chantininho delicioso e versátil. Use-o como recheio, cobertura ou decoração para seus doces favoritos e aproveite sua textura leve e fofa.
Perguntas Frequentes
1. Posso usar manteiga com sal no Chantininho?
Não, use manteiga sem sal para evitar um sabor muito salgado.
2. Posso dobrar a receita?
Sim, você pode dobrar a receita, mas certifique-se de que seu equipamento seja grande o suficiente para acomodar a quantidade maior de ingredientes.
3. Como armazenar o Chantininho?
Guarde o Chantininho em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
4. O Chantininho pode ser congelado?
Sim, você pode congelar o Chantininho por até 2 meses. Deixe descongelar na geladeira antes de usar.
5. Posso usar outro tipo de açúcar além do açúcar de confeiteiro?
Não, o açúcar de confeiteiro é essencial para dar ao Chantininho sua textura lisa e fofa.
6. O que posso fazer se meu Chantininho ficar muito mole?
Adicione mais açúcar de confeiteiro, 1 colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.
7. O que posso fazer se meu Chantininho ficar muito firme?
Adicione um pouco de leite ou creme de leite, 1 colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.
8. Como posso colorir o Chantininho?
Adicione corante alimentar em gel ou líquido à mistura antes de bater até que a cor desejada seja alcançada.
9. Posso usar Chantininho para fazer flores de creme de manteiga?
Sim, o Chantininho é perfeito para fazer flores de creme de manteiga devido à sua textura firme e estável.
10. Qual a diferença entre Chantininho e creme de manteiga?
O Chantininho é mais leve e fofo que o creme de manteiga, graças à adição de merengue italiano.
Video da receita de Chantininho:
Video do canal: Anelyse Martins
