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Introdução
O empadão é um prato versátil e saboroso que pode ser servido como entrada, prato principal ou até mesmo como lanche. Com uma variedade de recheios para escolher, desde carne a vegetais, há um empadão para agradar a todos os gostos. A história do empadão remonta aos tempos antigos, com os primeiros registros que datam do Egito Antigo. O empadão também foi um alimento popular na Europa medieval, onde era conhecido como “pastete”.
Hoje, o empadão é apreciado em todo o mundo e existem inúmeras variações da receita clássica. Este guia irá fornecer-lhe uma receita passo a passo para fazer um delicioso empadão caseiro.
Ingredientes
**Para a Massa:**
* 3 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher de chá de sal
* 1 xícara (2 palitos) de manteiga fria, cortada em cubos
* 1/2 xícara de água gelada
**Para o Recheio:**
* 1 libra de carne moída (ou vegetais para recheio vegetariano)
* 1 cebola, picada
* 2 dentes de alho, picados
* 1 cenoura, descascada e picada
* 1/2 xícara de ervilhas
* 1/2 xícara de milho
* 1 xícara de caldo de carne (ou vegetal)
* 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
* 1 colher de sopa de farinha de trigo
* Sal e pimenta a gosto
**Para o Glacê:**
* 1 ovo batido
* 1 colher de sopa de água
Modo de Preparo
**Para a Massa:**
1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
2. Adicione a manteiga e use os dedos ou um processador de alimentos para misturar até que a mistura assemelhe-se a migalhas grossas.
3. Adicione a água gelada aos poucos, mexendo até que a massa comece a se unir.
**Para o Recheio:**
1. Em uma panela grande, doure a carne moída (ou vegetais).
2. Adicione a cebola, o alho e a cenoura e refogue até ficarem macios.
3. Adicione as ervilhas, o milho, o caldo de carne, o vinho tinto (se usar), a farinha de trigo, o sal e a pimenta.
4. Deixe ferver até que o líquido engrosse e o recheio esteja cozido.
**Para Montar o Empadão:**
1. Pré-aqueça o forno a 190°C.
2. Divida a massa em duas partes desiguais.
3. Abra a parte maior da massa em um círculo grande e transfira-a para uma assadeira untada.
4. Coloque o recheio na assadeira.
5. Abra a parte menor da massa em um círculo menor e cubra o recheio.
6. Pressione as bordas da massa para selar.
7. Pincele o glacê (ovo batido com água) sobre a crosta.
**Para Assar:**
1. Asse por 45-50 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o recheio esteja borbulhando.
2. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Conclusão
O empadão caseiro é um prato delicioso e gratificante que certamente impressionará a sua família e amigos. Com um pouco de planejamento e esforço, você pode criar um empadão que será apreciado por gerações.
Perguntas Frequentes
**1. Posso usar um recheio diferente?**
Sim, você pode personalizar o seu empadão usando qualquer recheio que desejar. Algumas opções populares incluem frango, peru, frutos do mar ou vegetais.
**2. Quanto tempo o empadão dura na geladeira?**
O empadão pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
**3. Como faço para reaquecer o empadão?**
Você pode reaquecer o empadão no forno a 160°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que esteja aquecido.
**4. Posso congelar o empadão?**
Sim, você pode congelar o empadão assado por até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
**5. Como faço para evitar que a crosta do empadão fique encharcada?**
Certifique-se de que o seu recheio esteja completamente frio antes de colocar na crosta. Você também pode pré-assar a crosta por 10-15 minutos antes de adicionar o recheio.
**6. Posso fazer o empadão sem glúten?**
Sim, você pode usar uma mistura de farinha sem glúten para fazer a crosta do empadão.
**7. Como faço para deixar o meu empadão mais saboroso?**
Você pode adicionar ervas, especiarias ou queijo ao seu recheio para dar mais sabor.
**8. Posso fazer um empadão vegetariano?**
Sim, você pode substituir a carne moída por vegetais como feijão, lentilha ou tofu para fazer um empadão vegetariano.
**9. Quanto tempo demora para fazer um empadão?**
O tempo total para fazer um empadão, incluindo o tempo de preparo e cozimento, é de cerca de 2 horas.
**10. Qual é o melhor vinho para servir com empadão?**
Um vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon ou Merlot, é um bom acompanhamento para o empadão.
Video da receita de Empadão:
Video do canal: Isamara Amâncio
