## Introdução
A buchada de bode é um prato típico da culinária nordestina brasileira, muito apreciado em estados como Ceará, Piauí e Bahia. É um prato farto e saboroso, que leva carne de bode, miúdos e vísceras do animal, além de uma variedade de temperos e especiarias.
A origem da buchada é incerta, mas acredita-se que seja uma herança dos povos africanos que foram escravizados no Brasil. Esses povos tinham o costume de aproveitar todas as partes dos animais abatidos, incluindo as vísceras e miúdos, que eram considerados partes nobres. Com o passar do tempo, a buchada foi sendo adaptada ao paladar brasileiro, ganhando novos ingredientes e temperos.
Hoje, a buchada é um prato muito popular no Nordeste, principalmente em festas e eventos tradicionais. É servida quente, acompanhada de arroz branco e pirão, uma papa feita com farinha de mandioca.
## Ingredientes
**Para a carne:**
* 1,5 kg de carne de bode (costela ou peito)
* 1 cebola picada
* 3 dentes de alho picados
* 1 colher (sopa) de sal
* 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
* 1 colher (sopa) de colorau
**Para os miúdos:**
* 1 kg de miúdos de bode (fígado, coração, pulmão)
* 1 tripa limpa de bode
* 100 g de toucinho defumado picado
**Para o tempero:**
* 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
* 1/2 xícara (chá) de coentro picado
* 1/4 xícara (chá) de cebolinha picada
* 1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes)
* 1 colher (sopa) de vinagre
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
## Modo de Preparo
**Da carne:**
1. Tempere a carne com o sal, a pimenta-do-reino, a cebola, o alho e o colorau.
2. Deixe marinar por pelo menos 2 horas.
**Dos miúdos:**
1. Limpe bem os miúdos e corte-os em pedaços pequenos.
2. Coloque os miúdos na tripa e amarre bem as pontas.
**Da montagem:**
1. Coloque a carne marinada em uma panela de pressão.
2. Acrescente a tripa com os miúdos e cubra com água.
3. Leve ao fogo alto e, quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 45 minutos.
4. Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
**Do tempero:**
1. Em uma panela, frite o toucinho até dourar.
2. Acrescente o cheiro-verde, o coentro, a cebolinha e a pimenta dedo-de-moça.
3. Refogue por alguns minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
**Da finalização:**
1. Retire a tripa da panela e corte-a em rodelas.
2. Coloque as rodelas em um refratário e cubra com o tempero.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que esteja bem aquecido.
## Conclusão
A buchada de bode é um prato delicioso e que agrada a todos os paladares. É uma receita que pode ser preparada em casa, mas também é servida em muitos restaurantes nordestinos. Se você nunca experimentou, vale a pena experimentar!
## Perguntas Frequentes
**1. Qual é o melhor corte de carne para a buchada?**
R: Os melhores cortes são a costela ou o peito.
**2. Posso usar outras partes do bode além dos miúdos?**
R: Sim, você pode adicionar outras partes do bode, como língua, rins e moela.
**3. Posso fazer a buchada sem a tripa?**
R: Sim, mas o sabor e a textura serão diferentes.
**4. Como limpar a tripa?**
R: Para limpar a tripa, você precisa virá-la do avesso, esfregar com sal e vinagre e enxaguar bem.
**5. Quanto tempo a buchada dura na geladeira?**
R: A buchada dura até 3 dias na geladeira.
**6. Posso congelar a buchada?**
R: Sim, você pode congelar a buchada por até 3 meses.
**7. Qual é o acompanhamento ideal para a buchada?**
R: O acompanhamento ideal é arroz branco e pirão.
**8. A buchada é um prato picante?**
R: A buchada pode ser picante, dependendo da quantidade de pimenta usada.
**9. Posso fazer a buchada com outros tipos de carne?**
R: Sim, você pode fazer a buchada com carne de boi, porco ou até mesmo frango.
**10. A buchada é um prato saudável?**
R: A buchada não é um prato muito saudável, pois é rica em gordura e calorias. No entanto, pode ser consumida ocasionalmente como parte de uma dieta equilibrada.
Video da receita de Buchada de bode:
Video do canal: Josefa Rodrigues cozinhando com mainha
