## Introdução
O praliné é uma clássica confeitaria francesa que encanta paladares há séculos. Feito com amêndoas caramelizadas, ele é um deleite crocante e doce que pode ser apreciado sozinho, como recheio de bombons ou como cobertura de sobremesas.
O doce tem suas raízes no início do século XVII, quando o chef francês Clément Lassagne acidentalmente deixou cair amêndoas em caramelo quente. O resultado foi uma delícia crocante e caramelada que logo se tornou um sucesso, recebendo o nome do próprio chef.
Hoje, o praliné é uma iguaria apreciada em todo o mundo, adicionando um toque especial a tortas, sorvetes e outros quitutes doces.
## Ingredientes
– 1 xícara (100g) de amêndoas sem casca
– 1 xícara (200g) de açúcar
– 1/4 xícara (60ml) de água
– 1/4 colher de chá de manteiga sem sal (opcional)
## Modo de Preparo
1. **Caramelize o açúcar:** Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe, sem mexer, até obter um caramelo dourado âmbar.
2. **Adicione as amêndoas:** Quando o caramelo estiver pronto, retire do fogo e adicione as amêndoas. Mexa até que as amêndoas estejam totalmente cobertas.
3. **Espalhe as amêndoas:** Despeje a mistura de caramelo e amêndoas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e espalhe para formar uma camada fina.
4. **Deixe esfriar:** Deixe as amêndoas caramelizadas esfriarem completamente até ficarem crocantes.
5. **Quebre o praliné:** Quebre o praliné em pedaços menores com um martelo ou processador de alimentos.
## Conclusão
Parabéns! Você acabou de fazer um delicioso praliné caseiro. Aproveite o seu doce crocante e caramelado.
## Perguntas Frequentes
**1. Posso usar outros tipos de nozes além de amêndoas?**
Sim, você pode usar nozes, avelãs ou pistaches.
**2. Quanto tempo o praliné dura?**
O praliné armazenado em um recipiente hermético à temperatura ambiente dura até 2 semanas.
**3. Como posso usar o praliné?**
Você pode polvilhá-lo sobre sobremesas, usá-lo como recheio de doces ou comê-lo sozinho.
**4. Por que meu caramelo ficou escuro demais?**
O caramelo pode escurecer rapidamente se você cozinhar em fogo alto demais. Mantenha o fogo médio e observe o caramelo de perto.
**5. O que fazer se meu praliné não ficou crocante?**
Provavelmente você não deixou o praliné esfriar completamente antes de quebrá-lo. Deixe esfriar totalmente até que esteja crocante.
**6. Posso usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco?**
Sim, mas seu praliné terá um sabor mais escuro e caramelado.
**7. Como posso fazer um praliné mais doce?**
Adicione mais açúcar à mistura de caramelo.
**8. Como posso fazer um praliné mais salgado?**
Adicione uma pitada de sal à mistura de caramelo.
**9. O que posso fazer com as amêndoas que sobrarem depois de fazer o praliné?**
Você pode torrá-las e usá-las como cobertura para saladas ou como lanche.
**10. O praliné é vegano?**
Sim, o praliné tradicional é vegano, pois não contém ingredientes de origem animal.
Video da receita de Praliné:
Video do canal: Hervé Cuisine
