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Introdução
O munguzá salgado é um prato tradicional da culinária brasileira, muito apreciado em regiões como o Nordeste e o Sudeste. Trata-se de uma variação do clássico munguzá doce, mas com adição de carne e legumes, resultando em um prato saboroso e nutritivo. Acredita-se que a receita tenha surgido devido à necessidade de se aproveitar as sobras de milho verde, que eram abundantes após a colheita.
O munguzá salgado é uma excelente fonte de carboidratos, proteínas e fibras, além de conter vitaminas e minerais importantes para a saúde. É uma opção prática e econômica para um almoço ou jantar rápido e nutritivo.
Ingredientes
**Para o munguzá:**
* 500g de milho verde debulhado
* 1 cebola picada
* 2 dentes de alho picados
* 1 colher (sopa) de óleo
* 1 litro de água
* 1/2 xícara (chá) de leite de coco (opcional)
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
**Para o refogado:**
* 200g de carne seca dessalgada e desfiada
* 100g de bacon picado
* 1/2 pimentão verde picado
* 1/2 pimentão vermelho picado
* 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Modo de Preparo
**Prepare o munguzá:**
1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem.
2. Acrescente o milho verde, a água e o leite de coco (se usar).
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que o milho esteja macio.
**Prepare o refogado:**
1. Em uma frigideira, frite o bacon até dourar.
2. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
3. Acrescente os pimentões e refogue até amolecerem.
**Monte o prato:**
1. Coloque o munguzá em uma tigela.
2. Cubra com o refogado.
3. Polvilhe com o cheiro-verde e sirva.
Conclusão
O munguzá salgado é um prato versátil que pode ser servido tanto como prato principal quanto como acompanhamento. É ideal para ocasiões especiais ou para um almoço em família. Sua combinação de sabores e texturas agradam a todos os paladares.
Perguntas Frequentes
**1. Posso usar milho enlatado em vez de milho verde debulhado?**
Sim, você pode usar 1 lata (300g) de milho enlatado escorrido.
**2. Qual é o melhor tipo de carne seca para usar?**
A carne seca charque é a mais recomendada, pois é mais macia e saborosa.
**3. Posso adicionar outros ingredientes ao refogado?**
Sim, você pode adicionar outros vegetais como cenoura, vagem ou tomate.
**4. Posso fazer o munguzá salgado sem leite de coco?**
Sim, você pode omitir o leite de coco se preferir.
**5. Posso congelar o munguzá salgado?**
Sim, você pode congelar o munguzá por até 3 meses.
**6. Como posso reaquecer o munguzá salgado?**
Você pode reaquecer o munguzá no micro-ondas ou em uma panela no fogão.
**7. Posso substituir o bacon por linguiça?**
Sim, você pode substituir o bacon por linguiça defumada.
**8. Posso usar outros temperos além de sal e pimenta-do-reino?**
Sim, você pode adicionar outros temperos como páprica, cominho ou açafrão.
**9. Posso servir o munguzá salgado com outros acompanhamentos?**
Sim, você pode servir o munguzá com arroz, feijão ou farofa.
**10. Posso fazer o munguzá salgado vegano?**
Sim, você pode fazer uma versão vegana omitindo a carne seca e o bacon e usando leite vegetal em vez de leite de coco.
Video da receita de Munguzá salgado:
Video do canal: Divinas Receitas
