## Introdução
A costela assada é um prato clássico que agrada a todos os paladares. De origem medieval, era apreciada por cavaleiros e reis, que a assavam em grandes fogueiras para comemorar vitórias e ocasiões especiais. Com o passar dos séculos, essa iguaria ganhou diversas variações regionais, mas sua essência permanece a mesma: uma carne tenra e suculenta, coberta por uma crosta crocante e aromática.
Atualmente, a costela assada é um prato especial para ocasiões festivas e reuniões familiares. Sua versatilidade permite temperos e acompanhamentos variados, adaptando-se ao gosto de cada um. Neste guia, apresentamos uma receita simples e saborosa para você preparar uma costela assada irresistível no forno.
## Ingredientes
– 1 costela bovina inteira (cerca de 3 kg)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 cebola grande picada
– 5 dentes de alho picados
– 1 xícara de vinho tinto seco
– 2 xícaras de caldo de carne
– 1 colher de sopa de extrato de tomate
– 1 colher de chá de orégano
– 1 colher de chá de tomilho
– Folhas de louro a gosto
## Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Tempere a costela generosamente com sal e pimenta-do-reino.
3. Em uma panela grande, doure a cebola e o alho em um fio de azeite.
4. Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
5. Acrescente o caldo de carne, o extrato de tomate, o orégano, o tomilho e as folhas de louro.
6. Transfira a costela para uma assadeira e regue com o líquido da panela.
7. Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia.
8. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C.
9. Asse por mais 15-20 minutos, ou até que a costela esteja dourada e crocante.
10. Retire do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.
## Conclusão
Agora você tem uma costela assada perfeita, suculenta e cheia de sabor. Esse prato é ideal para compartilhar com seus entes queridos e criar memórias inesquecíveis ao redor da mesa.
### Perguntas Frequentes
– **Qual é o tempo ideal para assar a costela?**
Resposta: O tempo de assar depende do tamanho e do corte da costela. Siga o tempo indicado na receita e verifique a maciez da carne usando um garfo.
– **Posso assar a costela em uma panela de pressão?**
Resposta: Sim, mas o tempo de cozimento será menor. Siga as instruções do fabricante da panela.
– **Qual é o melhor acompanhamento para a costela assada?**
Resposta: A costela assada combina perfeitamente com purê de batatas, arroz branco, farofa e legumes assados.
– **Posso congelar a costela assada?**
Resposta: Sim, você pode congelar a costela assada por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer e servir.
– **Como reaquecer a costela assada?**
Resposta: Você pode reaquecer a costela assada no forno (160°C), no micro-ondas ou em uma frigideira antiaderente.
– **Posso usar outros tipos de carne para assar?**
Resposta: Sim, você pode assar outros cortes bovinos, como picanha ou fraldinha, seguindo o mesmo processo.
– **O que fazer se a costela ficar dura?**
Resposta: Se a costela ficar dura, pode ser que ela tenha sido assada por muito tempo. Tente dourar a carne em fogo alto antes de assar ou adicionar um pouco de líquido extra durante o cozimento.
– **Posso adicionar outras especiarias à marinada?**
Resposta: Sim, você pode adicionar outras especiarias de sua preferência, como páprica, cominho ou mostarda.
– **Como saber quando a costela está pronta?**
Resposta: A costela está pronta quando a carne estiver macia ao toque e se soltar facilmente do osso. Você também pode verificar a temperatura interna, que deve ser de cerca de 71°C para mal passada, 74°C para ao ponto e 82°C para bem passada.
– **O que fazer com as sobras de costela assada?**
Resposta: Você pode usar as sobras de costela assada para fazer sanduíches, saladas, tortas ou sopas.
Video da receita de Costela Assada no Forno:
Video do canal: Receitas de Pai
