Conteúdo
Introdução
O Peru de Natal é um prato tradicional e icônico nas celebrações natalinas ao redor do mundo. Com sua carne suculenta, pele crocante e aroma irresistível, este prato representa a alegria, abundância e união das famílias nesta época especial. Originário da Mesoamérica, o peru foi introduzido na Europa pelos conquistadores espanhóis e rapidamente se tornou um ingrediente essencial das festas de fim de ano.
O preparo do Peru de Natal envolve uma cuidadosa seleção de ingredientes frescos e aromáticos, bem como técnicas culinárias tradicionais que garanta que a carne fique macia e suculenta, enquanto a pele adquira um dourado crocante.
Neste guia, vamos compartilhar uma receita detalhada para preparar um Peru de Natal inesquecível, com dicas e sugestões para tornar esta ocasião ainda mais especial.
Ingredientes
**Para o Peru**
– 1 Peru inteiro (cerca de 5 a 7 kg)
– 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
– 1/2 xícara de sal
– 1/4 xícara de pimenta preta moída
– 1 cebola grande, picada
– 1 cenoura grande, picada
– 1 talo de aipo, picado
– 1 maçã, picada
– 1 laranja, zested e sucada
– 1 ramo de tomilho fresco
– 1 ramo de alecrim fresco
– 1 ramo de sálvia fresca
**Para o Recheio**
– 1/2 xícara de manteiga sem sal
– 1 cebola grande, picada
– 1 talo de aipo, picado
– 1 xícara de cenoura picada
– 1 xícara de cogumelos fatiados
– 1/2 xícara de pão ralado
– 1/4 xícara de nozes picadas
– 1/4 xícara de cranberries secas
– 1 ovo
– 1/2 colher de chá de sal
– 1/4 colher de chá de pimenta preta
– 1/4 xícara de caldo de galinha
Modo de Preparo
Preparando o Peru
1. Pré-aqueça o forno a 190°C.
2. Retire o peru da embalagem e descarte os miúdos (ou reserve para outro uso).
3. Em uma tigela, misture a manteiga amolecida, sal, pimenta preta, cebola, cenoura, aipo, maçã, casca de laranja e suco, tomilho, alecrim e sálvia.
4. Solte a pele do peito do peru com os dedos e espalhe cerca de metade da mistura de manteiga sob a pele.
5. ESFREGUE a mistura restante de manteiga sobre toda a superfície do peru.
Preparando o Recheio
1. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a cebola, o aipo e a cenoura e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
3. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 2 minutos.
4. Em uma tigela grande, misture o pão ralado, nozes, cranberries, ovo, sal e pimenta.
5. Adicione a mistura de vegetais à tigela e misture bem.
6. Adicione o caldo de galinha aos poucos, misturando até obter uma consistência úmida.
Recheando e Assando o Peru
1. Encha a cavidade do peru com o recheio.
2. Amarre as pernas do peru com barbante e coloque-o em uma assadeira grande.
3. Asse o peru por 4 a 5 horas, ou até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa atinja 74°C.
4. Retire o peru do forno e deixe descansar por 30 minutos antes de cortar e servir.
Conclusão
Prepare este Peru de Natal inesquecível e desfrute de um banquete delicioso e aconchegante com seus entes queridos. Seu aroma encantador e sabor irresistível certamente deixarão memórias duradouras desta época especial.
Perguntas Frequentes
**P: Quanto tempo leva para descongelar um peru?**
R: Para um peru de 5 a 7 kg, são necessárias cerca de 2 a 3 dias na geladeira.
**P: Posso rechear o peru um dia antes de assar?**
R: Sim, você pode rechear o peru até 24 horas antes de assar.
**P: Como posso saber se o peru está assado?**
R: Insira um termômetro de carne na parte mais grossa da coxa; a temperatura interna deve atingir 74°C.
**P: O que posso fazer com os miúdos do peru?**
R: Os miúdos podem ser usados para fazer um delicioso caldo ou patê.
**P: Por que é importante deixar o peru descansar antes de cortar?**
R: Deixar o peru descansar permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais macia e suculenta.
**P: Posso assar o peru sem recheio?**
R: Sim, você pode assar o peru sem recheio, mas o recheio adiciona sabor e umidade extra.
**P: Qual o tamanho de peru devo comprar?**
R: Calcule cerca de 1 kg de peru por pessoa.
**P: Posso assar o peru congelado?**
R: Não é recomendado assar o peru congelado, pois o cozimento uniforme pode ser comprometido.
**P: Qual o melhor tipo de assadeira para assar o peru?**
R: Use uma assadeira grande e rasa com uma grelha para permitir a circulação de ar.
**P: Posso usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha no recheio?**
R: Sim, você pode usar caldo de legumes para uma opção vegetariana.
Video da receita de Peru de Natal:
Video do canal: Receitas de Pai
