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Introdução
O biscoito de polvilho assado é um clássico da culinária brasileira, especialmente popular no estado de Minas Gerais. Seu nome vem da utilização da goma de polvilho na massa, que confere ao biscoito uma textura crocante e sequinha. Versátil e delicioso, ele pode ser apreciado sozinho ou acompanhado de café, chá ou geleias.
Diz a lenda que o biscoito de polvilho assado surgiu no século XIX, nas fazendas de Minas Gerais. Na época, as cozinheiras faziam uso da goma de mandioca para diversas preparações, inclusive para o preparo de biscoitos. Com o passar do tempo, a goma de mandioca foi substituída pela goma de polvilho, que era mais fácil de encontrar e trabalhar.
Hoje, o biscoito de polvilho assado é um patrimônio gastronômico brasileiro, apreciado em todo o país. Sua simplicidade de preparo e sabor único o tornaram um queridinho entre os apaixonados por doces e biscoitos.
Ingredientes
* 2 xícaras (240g) de goma de polvilho azeda
* 1 xícara (120ml) de água
* 1/2 xícara (100g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
* 1/2 xícara (100g) de queijo parmesão ralado
* 1 ovo
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma tigela grande, misture a goma de polvilho com a água. Deixe descansar por 10 minutos, ou até que a goma absorva toda a água.
2. Adicione à tigela a manteiga, o queijo parmesão, o ovo e sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea.
3. Modele os biscoitos do formato desejado (bola, palitinho, etc.) e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados e crocantes.
5. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Conclusão
O biscoito de polvilho assado é uma delícia fácil de fazer e perfeita para qualquer ocasião. Com seu sabor único e textura crocante, ele certamente será um sucesso entre seus familiares e amigos.
Perguntas Frequentes
1. O que é goma de polvilho?
Resposta: A goma de polvilho é um amido extraído da raiz da mandioca. É um pó branco e fino, semelhante à farinha de trigo.
2. Qual a diferença entre goma de polvilho azeda e doce?
Resposta: A goma de polvilho azeda é fermentada, o que lhe confere um sabor levemente ácido. A goma de polvilho doce não é fermentada e tem um sabor neutro.
3. Posso usar outra farinha no lugar da goma de polvilho?
Resposta: Não é recomendado substituir a goma de polvilho por outra farinha, pois isso alterará a textura e o sabor dos biscoitos.
4. Quanto tempo os biscoitos de polvilho assado duram?
Resposta: Armazenados em um recipiente hermético, os biscoitos de polvilho assado duram até 5 dias.
5. Posso congelar os biscoitos de polvilho assado?
Resposta: Sim, você pode congelar os biscoitos de polvilho assado por até 3 meses.
6. Como descon gelar os biscoitos de polvilho assado?
Resposta: Deixe os biscoitos congelados descongelarem em temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
7. Posso adicionar outros ingredientes aos biscoitos de polvilho assado?
Resposta: Sim, você pode adicionar outros ingredientes à massa, como ervas, especiarias ou vegetais ralados (por exemplo, cenoura ou abobrinha).
8. Como posso fazer os biscoitos de polvilho assado mais crocantes?
Resposta: Asse os biscoitos em forno bem quente (pelo menos 180°C) e deixe-os esfriar completamente antes de guardá-los.
9. Por que meus biscoitos de polvilho assado ficaram duros?
Resposta: Você pode ter assado os biscoitos por muito tempo. Tente reduzir o tempo de cozimento.
10. Posso fazer biscoitos de polvilho assado sem queijo?
Resposta: Sim, você pode omitir o queijo da receita se preferir. Os biscoitos ainda ficarão crocantes e deliciosos.
Video da receita de Biscoito de Polvilho Assado:
Video do canal: Nossa Cozinha
