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Introdução
O cuscuz é um prato tradicional do Magrebe, especialmente do Marrocos e da Argélia, que consiste em sêmola cozida no vapor e misturada com vegetais, carne ou peixe. Acredita-se que tenha se originado na antiga Berbéria, atual Norte da África, e ao longo dos séculos se espalhou por todo o Mediterrâneo e além.
É um prato versátil que pode ser servido quente ou frio, como acompanhamento ou prato principal. A sêmola, feita de trigo duro, dá ao cuscuz uma textura leve e fofa, enquanto os vegetais e a carne ou peixe fornecem sabor e substância. É uma ótima fonte de carboidratos e proteínas, tornando-se uma refeição completa e satisfatória.
Ingredientes
**Para a sêmola:**
– 500g de sêmola de trigo duro
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de sal
– 100ml de água quente
**Para o ensopado:**
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 cenouras picadas
– 2 abobrinhas picadas
– 250g de carne bovina ou de frango cortada em cubos
– 1 colher de sopa de harissa (pasta de pimenta)
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de açafrão
– 1 litro de caldo de legumes ou água
– Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
**Para a sêmola:**
1. Coloque a sêmola em uma tigela grande.
2. Adicione o azeite, o sal e a água quente.
3. Use um garfo para separar os grãos e misturar bem.
4. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
**Para o ensopado:**
1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia.
3. Junte o alho e cozinhe por mais um minuto.
4. Acrescente as cenouras e as abobrinhas e refogue por 5 minutos.
5. Adicione a carne ou frango e doure por todos os lados.
6. Tempere com harissa, páprica e açafrão.
7. Despeje o caldo de legumes ou água e deixe ferver.
8. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora, ou até que a carne ou frango esteja cozido e o ensopado tenha engrossado.
**Para montar o cuscuz:**
1. Coloque a sêmola cozida no vapor em uma peneira grande.
2. Despeje o ensopado quente uniformemente sobre a sêmola.
3. Tampe e deixe descansar por 10 minutos para que a sêmola absorva o líquido.
Conclusão
O cuscuz é um prato delicioso e versátil que pode ser apreciado por pessoas de todas as idades. É fácil de preparar, nutritivo e pode ser personalizado ao seu gosto. Seja como prato principal ou acompanhamento, o cuscuz certamente agradará a todos.
Perguntas Frequentes
**1. O que é harissa?**
Resposta: Harissa é uma pasta de pimenta feita de pimentas vermelhas, alho, sementes de cominho e azeite. É uma especiaria comum na culinária do Norte da África.
**2. Posso usar outros tipos de carne ou peixe além da carne bovina ou frango?**
Resposta: Sim, você pode usar cordeiro, porco ou peixe branco, como tilápia ou linguado.
**3. Quanto tempo o cuscuz dura?**
Resposta: O cuscuz cozido pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
**4. Como posso reaquecer o cuscuz?**
Resposta: Você pode reaquecer o cuscuz no micro-ondas ou no fogão, adicionando um pouco de água ou caldo de legumes para evitar que resseque.
**5. O cuscuz é sem glúten?**
Resposta: Não, o cuscuz tradicional é feito de sêmola de trigo duro, que contém glúten. No entanto, existem versões feitas com sêmola de milho ou quinoa, que são naturalmente sem glúten.
**6. Posso adicionar outros vegetais ao ensopado?**
Resposta: Sim, você pode adicionar quaisquer vegetais que desejar, como ervilhas, feijão verde ou pimentões.
**7. Qual é o acompanhamento perfeito para o cuscuz?**
Resposta: O cuscuz combina bem com iogurte, salada verde ou frutas secas.
**8. Como posso temperar o cuscuz?**
Resposta: Você pode adicionar especiarias como cominho, gengibre, cravo ou canela ao ensopado para dar mais sabor.
**9. Posso fazer cuscuz na panela de arroz?**
Resposta: Sim, você pode usar a função de cozimento a vapor da panela de arroz para cozinhar a sêmola.
**10. O cuscuz é um prato saudável?**
Resposta: Sim, o cuscuz é uma boa fonte de carboidratos, proteínas e fibras. Também é baixo em gordura e calorias.
Video da receita de Cuscuz:
Video do canal: Nandu Andrade
