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Introdução
O pastel de feira, também conhecido como pastelzinho ou coxinha de vento, é um salgado muito apreciado no Brasil. Acredita-se que tenha surgido no estado de São Paulo no início do século XX, como uma forma de aproveitar sobras de carne e outros ingredientes. O pastel é feito com uma massa crocante recheada com diversos sabores, sendo os mais comuns carne, queijo e frango.
Comer um pastel de feira é uma experiência cultural brasileira única. Ele pode ser encontrado em feiras livres, festas populares e quiosques de rua. Geralmente é servido quentinho, polvilhado com sal e acompanhado de caldo de cana.
Para fazer um pastel de feira perfeito, é importante seguir uma receita tradicional e usar ingredientes de qualidade. Com os segredos certos, você pode criar um salgado crocante por fora e macio por dentro, que fará sucesso com todos.
Ingredientes
**Para a massa:**
* 500g de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de sal
* 250ml de água morna
**Para o recheio de carne:**
* 500g de carne moída
* 1 cebola picada
* 2 dentes de alho picados
* 1 tomate picado
* 1 pimentão picado
* Sal e pimenta a gosto
* Azeite para refogar
**Para os outros recheios:**
* Frango desfiado
* Queijo mussarela ralado
* Palmito picado
* Espinafre refogado
Modo de Preparo
**Para a massa:**
1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
2. Aos poucos, adicione a água morna e mexa até formar uma massa homogênea.
3. Sove a massa por 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
4. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
**Para o recheio de carne:**
1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Adicione a carne moída e frite até dourar.
3. Acrescente o tomate, o pimentão, o sal e a pimenta.
4. Deixe cozinhar até que o líquido evapore.
**Para montar os pastéis:**
1. Divida a massa em pequenas bolas.
2. Abra cada bola em um círculo fino, usando um rolo de macarrão.
3. Coloque o recheio no centro do círculo.
4. Dobre a massa ao meio, fechando bem as bordas.
5. Frite os pastéis em óleo quente até dourarem.
6. Escorra os pastéis em papel toalha e sirva quente.
Conclusão
Pronto, agora você sabe como fazer um delicioso pastel de feira. Siga a receita com atenção e experimente com diferentes recheios para descobrir qual é o seu favorito. O pastel de feira é um salgado versátil que pode ser personalizado de acordo com o seu gosto. Aproveite!
Perguntas Frequentes
1. **Qual o segredo para uma massa crocante?** Use farinha de boa qualidade e sove bem a massa antes de deixá-la descansar.
2. **Como saber quando o pastel está frito?** O pastel estará frito quando dourar e ficar crocante.
3. **Posso congelar os pastéis?** Sim, é possível congelar os pastéis fritos ou crus. Para congelar os pastéis crus, primeiro congele-os individualmente em uma assadeira forrada com papel manteiga. Depois, embrulhe-os em sacos plásticos e guarde-os no congelador por até 2 meses.
4. **Como reaquecer os pastéis?** Você pode reaquecer os pastéis no forno preaquecido a 180°C por cerca de 5-7 minutos, ou na air fryer a 200°C por 2-3 minutos.
5. **Por que meus pastéis ficaram encharcados?** Isso pode acontecer se você não fritar os pastéis por tempo suficiente ou se o óleo não estiver quente o suficiente.
6. **Posso usar outra carne além da carne moída?** Sim, você pode usar frango desfiado, linguiça moída ou mesmo carne de porco moída.
7. **Quais outros recheios posso usar?** Além dos recheios mencionados na receita, você pode usar outros como palmito, banana, queijo com presunto, entre outros.
8. **Como fazer um pastel vegetariano?** Substitua o recheio de carne por um recheio de vegetais, como espinafre refogado, cogumelos ou abobrinha.
9. **Posso fazer pastéis sem fritar?** Sim, você pode assar os pastéis no forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou usar uma air fryer a 200°C por 8-10 minutos.
10. **Como conservar os pastéis?** Os pastéis devem ser consumidos logo após serem fritos. Se você quiser guardá-los, embrulhe-os em papel toalha e coloque-os em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Video da receita de Pastel de feira:
Video do canal: Mohamad Hindi
