Conteúdo
Introdução
Os pretzels são um pão crocante e macio que se originou na Alemanha há séculos. Eles são caracterizados por sua forma entrelaçada e superfície coberta de sal grosso. Os pretzels são tradicionalmente servidos como um lanche, acompanhamento ou como parte de um prato de charcutaria.
Com sua crocância exterior e interior macio e em borracha, os pretzels são um deleite versátil que pode ser apreciado em várias ocasiões. Eles são perfeitos para satisfazer os desejos salgados, complementar sopas e ensopados ou simplesmente saborear como um lanche rápido e fácil.
Esta receita irá guiá-lo passo a passo para criar pretzels caseiros deliciosos e autênticos que certamente impressionarão seus amigos e familiares.
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 xícaras de água morna
- 1 pacote (2 1/4 colheres de chá) de fermento seco ativo
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de sal grosso
- Água fervente
Modo de Preparo
Etapa 1: Ativação do Fermento
Em uma tigela pequena, misture o fermento, o açúcar e 1/4 xícara de água morna. Deixe descansar por 5 minutos, ou até que o fermento esteja espumando e ativo.
Etapa 2: Mistura da Massa
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o azeite. Adicione a água morna restante e a mistura de fermento ativado. Misture até formar uma massa úmida e pegajosa.
Etapa 3: Sova da Massa
Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5-7 minutos até que fique lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Etapa 4: Modelagem dos Pretzels
Divida a massa em 12 porções iguais. Enrole cada porção em um rolo de aproximadamente 60 cm de comprimento. Faça um laço e duas voltas, depois traga as duas pontas para cima e pressione-as na base do laço.
Etapa 5: Banho de Água Quente
Pré-aqueça o forno a 250°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma panela grande, leve a água fervente e o sal grosso para ferver. Abaixe com cuidado os pretzels na água fervente por 30 segundos. Retire-os da água e coloque-os na assadeira preparada.
Etapa 6: Assar
Polvilhe a parte superior dos pretzels com sal grosso adicional. Asse por 12-15 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.
Conclusão
Parabéns! Você acabou de criar deliciosos pretzels caseiros. Aprecie-os puros, com sua mostarda ou molho favorito, ou como parte de qualquer refeição. Eles são perfeitos para festas, lanches e como um deleite ocasional.
Perguntas Frequentes
- Por que meus pretzels ficaram muito duros? Pode ser que você abbia assado demais ou sovado demais a massa.
- Por que meus pretzels não cresceram? Verifique se o fermento está ativo e se a água estava na temperatura correta.
- Posso usar outro tipo de farinha? Sim, você pode usar farinha de pão ou farinha de centeio para uma textura diferente.
- Como armazenar os pretzels? Os pretzels podem ser armazenados em temperatura ambiente por até 3 dias em um recipiente hermético.
- Posso congelar os pretzels? Sim, os pretzels cozidos podem ser congelados por até 3 meses. Descongele-os à temperatura ambiente antes de servir.
- Posso fazer pretzels sem glúten? Sim, você pode usar uma mistura de farinha sem glúten para fazer pretzels sem glúten.
- Posso fazer pretzels doces? Sim, você pode adicionar açúcar ou xarope à massa para fazer pretzels doces.
- Por que os pretzels têm forma de laço? A forma de laço é tradicional e facilita o cozimento uniforme.
- Qual é a origem do nome “pretzel”? O nome “pretzel” vem da palavra alemã “brezel”, que significa “braço pequeno”.
- Os pretzels são veganos? Os pretzels tradicionais não são veganos porque contêm manteiga, mas você pode fazer pretzels veganos usando óleo vegetal em vez de manteiga.
Video da receita de Pretzel:
Video do canal: Nick DiGiovanni
