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Introdução
O arroz carreteiro é um prato tradicional brasileiro originário do sul do país e que remonta ao século XIX. Sua origem está ligada aos tropeiros, que eram comerciantes que transportavam gado e outros produtos por longas distâncias e precisavam de alimentos práticos e nutritivos durante as viagens. A carne seca, principal ingrediente do prato, era uma opção ideal por sua durabilidade e alto teor proteico.
Com o tempo, o arroz carreteiro se espalhou por todo o Brasil e tornou-se um prato popular tanto em ocasiões especiais quanto no dia a dia. É um prato versátil que pode ser servido como prato principal ou acompanhamento e combina perfeitamente com feijão tropeiro, mandioca frita ou salada.
Ingredientes
* 500g de arroz
* 500g de carne seca dessalgada e desfiada
* 2 cebolas picadas
* 2 dentes de alho picados
* 2 pimentões verdes picados
* 2 pimentões vermelhos picados
* 2 tomates picados
* 1 xícara (chá) de caldo de carne
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* Cheiro-verde picado para decorar
Modo de Preparo
1. Em uma panela grande ou panela de pressão, doure a carne seca no óleo até dourar.
2. Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourarem.
3. Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
4. Coloque os tomates e deixe cozinhar até amolecerem.
5. Junte o caldo de carne, o arroz, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Se estiver usando panela comum, cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido. Se estiver usando panela de pressão, cozinhe por cerca de 10 minutos após o início da pressão.
7. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
8. Decore com cheiro-verde picado.
Conclusão
O arroz carreteiro é um prato saboroso, nutritivo e fácil de fazer. É uma ótima opção para quem busca uma refeição prática e reconfortante. Pode ser servido tanto no almoço quanto no jantar e agrada a todos os paladares.
Perguntas Frequentes
1. **Qual o segredo para dessalgar bem a carne seca?**
– Deixe a carne seca de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 ou 4 horas.
2. **Posso usar outro tipo de carne além de carne seca?**
– Sim, você pode usar carne bovina ou suína desfiada.
3. **O que posso fazer se o arroz ficar muito seco?**
– Adicione mais caldo de carne ou água aos poucos até atingir a consistência desejada.
4. **Posso congelar o arroz carreteiro?**
– Sim, você pode congelar o arroz carreteiro por até 3 meses.
5. **Como faço para reaquecer o arroz carreteiro?**
– Você pode reaquecer o arroz carreteiro no micro-ondas ou no fogão, aquecendo até que esteja bem quente.
6. **Posso adicionar outros ingredientes ao arroz carreteiro?**
– Sim, você pode adicionar outros ingredientes de sua preferência, como cenoura, milho ou ervilha.
7. **O arroz carreteiro é um prato saudável?**
– Sim, o arroz carreteiro é um prato saudável e nutritivo que contém proteínas, carboidratos e vitaminas.
8. **Qual é a origem do nome “arroz carreteiro”?**
– O nome “arroz carreteiro” vem dos tropeiros, que transportavam gado e outros produtos por longas distâncias e usavam esse prato como alimento durante as viagens.
9. **Como posso servir o arroz carreteiro?**
– O arroz carreteiro pode ser servido como prato principal ou acompanhamento. Ele combina perfeitamente com feijão tropeiro, mandioca frita ou salada.
10. **Posso usar arroz integral para fazer o arroz carreteiro?**
– Sim, você pode usar arroz integral para fazer o arroz carreteiro, mas o tempo de cozimento será maior.
Video da receita de Arroz carreteiro com carne seca:
Video do canal: Isamara Amâncio
