## Introdução
Os Charutinhos de Repolho são um prato tradicional da culinária eslava, conhecido por seu sabor único e reconfortante. Acredita-se que tenha se originado na Polônia, onde é popularmente chamado de “gołąbki”. A receita consiste em folhas de repolho recheadas com uma mistura de arroz, carne moída e especiarias, que são cozidas em caldo ou molho de tomate.
Além de seu sabor delicioso, os Charutinhos de Repolho são uma ótima opção para quem busca uma refeição nutritiva e versátil. Eles são ricos em proteínas, carboidratos e fibras, e podem ser servidos como prato principal ou acompanhamento.
## Ingredientes
**Para as folhas de repolho:**
– 1 repolho grande
– 1 panela grande ou forno holandês
– Água
– Sal
**Para o recheio:**
– 1 xícara de arroz integral cozido
– 500g de carne moída (bovina ou suína)
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de chá de sal
– 1/2 colher de chá de pimenta do reino
– 1/4 xícara de salsa picada
**Para o molho:**
– 1 lata (400g) de tomate pelado
– 1 cenoura picada
– 1 talo de aipo picado
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de extrato de tomate
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1 colher de chá de manjericão seco
– Sal e pimenta a gosto
## Modo de Preparo
**Preparando o repolho:**
1. Retire as folhas externas do repolho e reserve.
2. Corte o restante do repolho em pedaços e coloque em uma panela grande ou forno holandês.
3. Adicione água suficiente para cobrir o repolho e 1 colher de sopa de sal.
4. Leve ao fogo alto e deixe ferver.
5. Reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o repolho esteja macio.
6. Escorra o repolho e deixe esfriar.
**Preparando o recheio:**
1. Em uma tigela grande, combine o arroz cozido, a carne moída, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e a salsa.
2. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
**Preparando o molho:**
1. Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça um pouco de azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola, o alho e o aipo e refogue até ficarem macios.
3. Adicione a cenoura e refogue por mais 2 minutos.
4. Adicione o tomate pelado, o extrato de tomate, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta.
5. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o molho engrosse.
**Montando os Charutinhos:**
1. Separe as folhas de repolho cozidas e remova a parte grossa da nervura central.
2. Coloque uma colherada do recheio no centro de cada folha.
3. Dobre a folha sobre o recheio e enrole-a firmemente, começando pelas laterais e depois enrolando para cima.
4. Prenda os charutinhos com palitos de dente.
**Cozinhando os Charutinhos:**
1. Coloque os charutinhos em uma panela grande ou forno holandês.
2. Despeje o molho sobre os charutinhos e adicione água suficiente para cobri-los.
3. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
4. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 45 minutos, ou até que os charutinhos estejam macios e bem cozidos.
## Conclusão
Os Charutinhos de Repolho estão prontos para servir. Eles podem ser acompanhados de purê de batata, arroz ou salada verde. São deliciosos tanto quentes quanto frios.
## Perguntas Frequentes
**Posso usar repolho roxo?**
Sim, você pode usar repolho roxo, mas ele ficará um pouco mais escuro depois de cozido.
**Posso congelar os Charutinhos de Repolho?**
Sim, você pode congelar os charutinhos cozidos por até 3 meses. Deixe-os descongelar na geladeira antes de servir.
**Posso fazer os Charutinhos de Repolho vegetarianos?**
Claro, você pode substituir a carne moída por lentilha ou feijão preto para uma versão vegetariana.
**Quanto tempo duram os Charutinhos de Repolho na geladeira?**
Os charutinhos cozidos podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias.
**Posso usar carne de peru ou frango?**
Sim, você pode usar carne de peru ou frango moída para uma versão mais leve.
**Posso adicionar outros vegetais ao recheio?**
Sim, você pode adicionar outros vegetais ao recheio, como cenoura ralada ou abobrinha picada.
**Posso usar molho de tomate comprado em vez de fazer o meu próprio?**
Sim, você pode usar molho de tomate comprado, mas é sempre melhor usar molho caseiro para obter o melhor sabor.
**Posso cozinhar os Charutinhos de Repolho no forno?**
Sim, você pode cozinhar os charutinhos de repolho no forno a 180°C por cerca de 1 hora.
**Posso usar folhas de couve em vez de repolho?**
Sim, você pode usar folhas de couve, mas elas são mais duras e podem precisar de mais tempo para cozinhar.
**Posso fazer os Charutinhos de Repolho na panela de pressão?**
Sim, você pode fazer os charutinhos de repolho na panela de pressão de acordo com as instruções do fabricante.
Video da receita de Charutinhos de Repolho:
Video do canal: Isamara Amâncio
