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Introdução
A paella é um prato tradicional valenciano, originário da Espanha, que ganhou popularidade em todo o mundo por seu sabor delicioso e vibrante. Consiste em arroz de grão curto cozido em um caldo saboroso, geralmente com mariscos, frango ou coelho e uma variedade de vegetais. A paella é frequentemente preparada em uma paella, uma panela tradicional de fundo plano e laterais largas, dando ao prato seu nome.
A história da paella remonta à Idade Média, quando os agricultores valencianos precisavam de uma refeição fácil de preparar nos campos. Eles combinavam arroz, feijão, vegetais e carne e cozinhavam tudo junto em uma única panela. Com o tempo, o prato evoluiu para incluir frutos do mar e se tornou um símbolo da culinária espanhola.
Hoje, a paella é um prato amplamente apreciado, apreciado tanto por locais quanto por turistas. Existem muitas variações do prato, mas a receita tradicional valenciana permanece a mais popular.
Ingredientes
**Para 4 pessoas:**
* 300g de arroz de grão curto (como bomba ou arborio)
* 1,5l de caldo de peixe ou frango
* 1 pimentão vermelho grande, picado
* 1 pimentão verde grande, picado
* 2 cebolas grandes, picadas
* 4 dentes de alho, picados
* 500g de frutos do mar (como camarão, mexilhão, vieira e lula)
* 500g de frango ou coelho, cortado em pedaços
* 100g de ervilhas frescas ou congeladas
* 1 colher de sopa de colorau (opcional)
* Azeite de oliva
* Sal e pimenta do reino
Modo de Preparo
1. Aqueça um pouco de azeite em uma paella ou frigideira grande.
2. Adicione o frango ou coelho e cozinhe até dourar. Retire da panela e reserve.
3. Adicione a cebola, o pimentão e o alho à panela e refogue até ficarem macios.
4. Adicione o arroz e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre.
5. Adicione o caldo e o colorau (se estiver usando). Deixe ferver e reduza o fogo.
6. Adicione o frango ou coelho reservado e os frutos do mar.
7. Cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido.
8. Adicione as ervilhas nos últimos 5 minutos de cozimento.
9. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Conclusão
Sirva a paella quente, diretamente da panela. Decore com fatias de limão ou rodelas de pimentão para um toque extra de cor e sabor. Aproveite esta deliciosa e autêntica paella valenciana!
Perguntas frequentes
**1. Posso usar arroz comum em vez de arroz de grão curto?**
Resposta: Não é recomendado, pois o arroz comum não absorve o caldo tão bem e pode ficar empapado.
**2. Qual o melhor tipo de frutos do mar para paella?**
Resposta: Camarão, mexilhão, vieira e lula são frutos do mar tradicionais usados na paella.
**3. Posso adicionar outros vegetais à paella?**
Resposta: Sim, você pode adicionar outros vegetais como cenoura, feijão verde ou abobrinha.
**4. O que é colorau?**
Resposta: Colorau é um tempero feito de sementes de urucum moídas, que dão à paella sua cor vermelha alaranjada característica.
**5. Por quanto tempo devo cozinhar a paella?**
Resposta: A paella deve ser cozida por 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido.
**6. Posso fazer paella sem frutos do mar?**
Resposta: Sim, você pode fazer paella sem frutos do mar, usando apenas frango ou coelho com vegetais.
**7. Posso congelar a paella?**
Resposta: Sim, você pode congelar a paella por até 3 meses. Deixe descongelar na geladeira antes de reaquecer.
**8. Posso usar um forno holandês para fazer paella?**
Resposta: Sim, você pode usar um forno holandês ou qualquer panela grande com uma base espessa.
**9. Qual é o acompanhamento perfeito para paella?**
Resposta: A paella é tradicionalmente acompanhada de salada verde ou pão crocante.
**10. O que significa o nome “paella”?**
Resposta: A palavra “paella” vem da palavra latina “patella”, que significa “panela”.
