## Introdução
O ganache de chocolate branco é uma cobertura cremosa e versátil perfeita para bolos, tortas, cupcakes e até mesmo sobremesas geladas. Com seu sabor doce e rico, é uma adição indulgente a qualquer guloseima. Acredita-se que o ganache tenha se originado na França no final do século XIX, quando um chef acidentalmente derramou creme quente em chocolate derretido. O resultado foi uma mistura suave e decadente que rapidamente ganhou fama como uma cobertura deliciosa.
Ao contrário do ganache tradicional feito com chocolate amargo ou meio amargo, o ganache de chocolate branco é mais doce e suave no sabor. Ele obtém sua cor branca do teor de manteiga de cacau do chocolate branco, que é mais alto que o de outros tipos de chocolate.
## Ingredientes
– 200g de chocolate branco picado
– 100ml de creme de leite fresco
– 1 colher de sopa de glucose de milho (opcional, para dar brilho)
## Modo de Preparo
1. **Derreta o chocolate:** Coloque o chocolate branco picado em uma tigela refratária e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo ocasionalmente até ficar homogêneo.
2. **Aqueça o creme:** Aqueça o creme de leite em uma panela pequena até começar a ferver nas bordas.
3. **Combine o chocolate e o creme:** Retire a panela do fogo e despeje o creme quente sobre o chocolate derretido. Deixe descansar por 1 minuto.
4. **Misture até ficar homogêneo:** Mexa vigorosamente até que o ganache esteja liso e sedoso.
5. **Adicione a glucose (opcional):** Se desejar um ganache mais brilhante, adicione a glucose de milho e misture bem.
6. **Deixe esfriar:** Deixe o ganache esfriar por alguns minutos antes de usar.
## Conclusão
O ganache de chocolate branco é uma cobertura rápida e fácil de fazer que com certeza impressionará seus convidados. Use-o para cobrir bolos, rechear tortas, regar cupcakes ou simplesmente saborear com frutas frescas ou sorvete. Experimente adicionar diferentes sabores ao seu ganache, como extrato de baunilha, casca de laranja ou especiarias quentes, para criar variações deliciosas.
### Perguntas Frequentes
**P: Posso usar chocolate de outra cor em vez de chocolate branco?**
R: Sim, você pode usar chocolate amargo ou meio amargo para criar um ganache com um sabor mais intenso.
**P: O ganache pode ser armazenado?**
R: Sim, o ganache pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
**P: O que acontece se o meu ganache for muito espesso?**
R: Se o ganache estiver muito espesso, adicione um pouco de creme de leite quente e mexa até atingir a consistência desejada.
**P: Posso usar leite em vez de creme de leite?**
R: Não é recomendado usar leite, pois ele não produzirá um ganache tão rico e cremoso quanto o creme de leite.
**P: O ganache pode ser congelado?**
R: Sim, o ganache pode ser congelado por até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de usar.
**P: Posso reaproveitar o ganache congelado?**
R: Sim, você pode reaproveitar o ganache congelado. Deixe atingir a temperatura ambiente e bata até ficar homogêneo novamente.
**P: Como posso deixar o ganache mais brilhante?**
R: Adicione uma colher de sopa de glucose de milho ao ganache enquanto ele estiver quente e mexa até ficar homogêneo.
**P: Posso adicionar sabores ao ganache?**
R: Sim, você pode adicionar vários sabores ao ganache, como extrato de baunilha, casca de laranja ou especiarias quentes.
**P: O ganache pode ser usado como recheio?**
R: Sim, o ganache pode ser usado como recheio para tortas, doces e outras sobremesas.
**P: Posso usar ganache para fazer trufas?**
R: Sim, você pode usar ganache para fazer trufas. Deixe o ganache esfriar completamente e depois enrole em bolas. Cubra com cacau em pó ou outro revestimento de sua escolha.
Video da receita de Ganache de Chocolate Branco:
Video do canal: Criando Sabores
